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Steaks in Pfefferkruste mit Worcestershire-glasierten Portobellos

Steaks in Pfefferkruste mit Worcestershire-glasierten Portobellos


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Zutaten

  • 4 14 bis 16 Unzen New Yorker Streifensteaks (jeweils etwa 1 bis 1 1/4 Zoll dick)
  • 3 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, mit Holzhammer aufgeschlagen
  • 2 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel (1 1/4 Stäbchen) Butter
  • 4 Teelöffel Worcestershiresauce
  • 1 1/2 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 1 Pfund Portobello-Pilze, in 1/3 Zoll dicke Scheiben geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Steaks mit zerstoßenen Pfefferkörnern und grobem Salz bestreuen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  • 1/2 Tasse Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Worcestershire-Sauce und Essig einrühren. Pilze einrühren. Mit Salz bestreuen. Vom Herd nehmen.

  • Grill vorbereiten (mittlere Hitze). Steaks grillen, bis sie bis zum gewünschten Gargrad gegart sind, etwa 5 Minuten pro Seite für mittel-selten. Auf Teller übertragen. Jedes Steak mit 1/2 Esslöffel Butter bestreichen. Zelt mit Folie zum Warmhalten. Grillen Sie die Pilze, bis sie weich sind und beginnen, Säfte freizusetzen, etwa 3 Minuten pro Seite. Champignons auf die Steaks verteilen und servieren.

Rezept von Cheryl Dunn, Bill Jamison, Fotos von Pornchai MittongtareReviews Section

Frohe Ostern mit Grass Fed Steak Dinner

Sie möchten Ihren Liebsten einen großen Gefallen tun? Bestellen Sie grasgefütterte Steaks von www.texasgrassfedbeef.com. Ihre Familie wird es Ihnen danken und ihre Herzen auch. Sie können diese rechtzeitig für das berühmte Osteressen in Ihrem Gefrierschrank haben.

Es ist ein Geschenk, das weitergibt. Wir werden mehr über diese feine Firma sprechen, also bleiben Sie nächste Woche dran, aber vorerst Frohe Ostern.

Grasgefütterte New York Strip Steaks mit Pfefferkruste und mit Worcestershire glasierten Portobellos


Beim Garen von grasgefüttertem Rindfleisch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu stellen oder zu verkochen. Grasgefüttertes Fleisch ist von Natur aus magerer und funktioniert am besten, wenn es über einem mittelgroßen Holzkohlefeuer bis zu einer mittleren Seltenheit gegart wird. Sobald das Fleisch gekocht ist, in einzelne 4 Unzen Portionen schneiden und über einer Soße über Pilzen anrichten.

Fügen Sie eine Seite von gerade gedünstetem Spargel und seinem Frühling am Esstisch hinzu.

Ausbeute: Ergibt 4 bis 6 Portionen


2 14 bis 16 Unzen New Yorker Streifensteaks (jeweils etwa 1 bis 1 1/4 Zoll dick)
2 Esslöffel geknackte schwarze Pfefferkörner
2 Teelöffel Meersalz

1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Bio-Butter
1 Esslöffel Worcestershiresauce
1 1/2 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Pfund Portobello-Pilze, in dicke Scheiben geschnitten


Trocknen Sie die Steaks mit einem Papiertuch, dann bestreuen Sie die Steaks mit geknackten Pfefferkörnern und Salz. Zugedeckt etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Worcestershire-Sauce und Essig einrühren. Champignons einrühren, von oben nach unten. Mit Salz bestreuen. Vom Herd nehmen.

Grill vorbereiten (mittlere Hitze). Steaks und Champignons grillen, bis sie auf den gewünschten Gargrad gegart sind, etwa 5 Minuten pro Seite für Fleisch, mittel-selten gegart. Auf ein Schneidebrett übertragen.
Jedes Steak mit zusätzlicher Butter belegen. Zelt mit Folie. Grillen Sie die Pilze, bis sie weich sind und beginnen, Säfte freizusetzen, etwa 3 Minuten pro Seite.
Pilze auf vorgewärmte Teller verteilen. Steaks in dicke Scheiben schneiden und über die Pilze fächern. Weitere Sauce auf die Teller träufeln und servieren.


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