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Traditionelle Rezepte

Dieser aromatische thailändische pochierte Kabeljau dauert nur 30 Minuten

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Schritt 1

Erhitzen Sie Rapsöl in einem 4-Liter-Ofen über mittlerer Höhe. Fügen Sie Schalotten, Ingwer und Knoblauch hinzu; kochen, oft umrühren, bis Schalotten zart sind, ca. 5 Minuten. Curry-Paste einrühren und ca. 1 Minute duftend kochen lassen. Wein einrühren und 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Fügen Sie Kokosmilch, Limettensaft, Fischsauce und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Abdecken und kochen, bis die Mischung 5 bis 7 Minuten köchelt.

Schritt 2

Streuen Sie den restlichen 1/4 Teelöffel Salz über den Fisch. Legen Sie die Filets in einer Schicht in kochende Flüssigkeit im holländischen Ofen. Abdecken und kochen, bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert, 7 bis 9 Minuten.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Sesamöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie bok choy hinzu; unter häufigem Rühren ca. 6 Minuten kochen, bis sie braun und zart sind.

Schritt 4

Übertragen Sie den Fisch mit einem Spatel in 4 Schalen. Brühe gleichmäßig über Fisch schöpfen; Bok Choy hinzufügen. Mit Koriander garnieren und mit Limettenschnitzen servieren.


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