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Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger

Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger


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An den Wochenenden machen wir oft Sandwiches und manchmal für meinen Mann, um ihn mit zur Arbeit zu nehmen. Sandwiches sind leicht zu transportieren und schnell zubereitet. Wir finden auch, dass sie eine großartige Möglichkeit sind, unser wöchentliches Lebensmittelbudget in Schach zu halten. Es gibt viele Sandwiches, die kostengünstig hergestellt werden können. Ein Laib Brot reicht für fast eine Woche, und Sie können sogar Ihr eigenes machen, wenn Sie möchten. Wir machen auch manchmal einen großen Hühnersalat oder Eiersalat, den wir für ein paar Tage verwenden können. Wenn Sie die Berechnung durchführen, reichen Zutaten im Wert von 10 US-Dollar für fast eine Woche. Hier sind einige unserer Lieblingssandwiches, die Sie für weniger als die Kosten einer U-Bahn zubereiten können!

— thenaptimechef, Plappern

Büffel-Hühnchen-Sandwiches

Was ist besser als Büffelflügel? Büffelhuhn auf einem Sandwich! Dieses würzige Sandwich ist überraschend einfach zuzubereiten und budgetfreundlich.

Hähnchenbrust = 0,67 $ (2,69 $ pro Pfund)
Scharfe Soße = 0,70 $ (2,69 $)
Eine Hoagie-Rolle = 0,70 USD (4,19 USD/6 Packung)
Cheddar-Käse = 0,50 $ (2,79 $)
Blauschimmelkäse-Dressing = 0,25 USD (2,49 USD)
Gesamt = 2,82 $

Machen Sie Buffalo Chicken Sandwiches.

BBQ Vegane Cranberry Kichererbsen Wraps

Dieses proteinreiche Sandwich kostet weniger als einen Dollar und wird zur Mittagszeit wie kein anderes befriedigen.

Vollkorn-Wrap = 0,50 USD (2,39 USD/5 Packung)
Kichererbsen = 0,60 $ (1,19 $/Dose)
BBQ-Sauce = 0,70 $ (2,09 $)
Süße Zwiebel = 0,20 USD (2,99 USD/3-Pfund-Beutel)
Tomate = 0,40 USD (1,99 USD pro Pfund)
Mayo = 0,26 $ (3,99 $/30-Unzen-Glas)
Preiselbeersoße = 0,25 $ (1,89 $/Dose)
Gesamt = 2,91 $

Machen Sie BBQ vegane Cranberry-Kichererbsen-Wraps.

Caesar Wraps mit Hühnchen

Ein klassischer Caesar Wrap mit Hühnchen ist einfach zuzubereiten und sorgt für ein sättigendes Mittagessen. Machen Sie das preiswerte Dressing zu Hause und verwenden Sie es auch für Abendsalate!

Hähnchenbrust = 0,67 $ (2,69 $ pro Pfund)
Sardellenpaste = 0,25 $ (1,99 $)
Zitrone = 0,69 $ (je 0,69 $)
Worcestershire-Sauce = 0,10 $ (3,75 $)
Mayo = 0,26 $ (5,99 $/30-Unzen-Glas)
Olivenöl = 0,60 USD (7,99 USD/25-Unzen-Flasche)
Knoblauchzehe = 0,15 USD (3,69 USD pro Pfund)
Römersalat = 0,35 USD (1,99 USD pro Kopf)
Tomate = 0,40 USD (1,99 USD pro Pfund)
Italienischer Mischkäse = 0,50 USD (3,29 USD)
Vollkorn-Wrap = 0,50 USD (2,39 USD/5 Packung)
Gesamt = 4,47 $

Machen Sie Hühnchen-Caeser-Wraps.

Chipotle Hühnchen-Salat-Sandwich

Hühnchensalat ist kostengünstig in großen Mengen zuzubereiten und kann für eine ganze Woche wunderbarer Sandwich-Mittagessen verwendet werden.

Hähnchenbrust = 0,69 USD (2,69 USD pro Pfund)
Chipotle-Hummus = 0,35 $ (3,69 $)
Sellerie = 0,30 USD (2,99 USD pro Bund)
Limettensaft = 0,10 $ (1,99 $)
Koriander = 0,25 $ (1,99 $)
Frische Brötchen = 0,80 $ (4,99 $/6 Packung)
Gesamt = 2,47 $

Machen Sie Chipotle-Hühnchen-Salat-Sandwiches.

Cobb Salatsandwich

In diesem fantastischen, gesunden Sandwich erhält preiswertes Gemüse ein ganz neues Leben.

Ciabatta-Brot = 0,70 $ (4,19 $/6 Packung)
Blauschimmelkäse-Dressing = 0,25 USD (2,49 USD)
Salat = 0,20 USD (1,99 USD pro Kopf)
Ei = 0,20 USD (2,49 USD pro Dutzend)
Avocado = 0,30 $ (je 1,50 $)
Tomate = 0,40 USD (1,99 USD pro Pfund)
Feinkost-Truthahn = 0,75 USD (6,99 USD pro Pfund)
Putenspeck = 0,40 $ (3,49/12-Unzen-Packung)
Gesamt = 3,20 $

Machen Sie Cobb-Salat-Sandwiches.

Klicken Sie hier für weitere Sandwich-Rezepte für weniger als 4,50 $

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Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger - Rezepte

Sandwich-Events gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, vom Stehtee bis zum Picknick. Vielleicht planen Sie eine Abschlussveranstaltung oder eine Super Bowl-Party. Auf der positiven Seite ist es beliebt, lässt sich relativ einfach organisieren und zubereiten, ist leicht zu essen und hat eine schnelle Reinigung. Auf der anderen Seite ist es ein relativ teures Mittagessen, und für eine ganztägige Veranstaltung müssen alle zwei Stunden Sandwiches weggeworfen und frische ausgegeben werden. Die Zubereitungszeit beträgt bis zu 3-4 Stunden für 100 zusammengesetzte Sandwiches. Die Zubereitung kann nur einen Tag im Voraus erfolgen, Tabletts müssen gekühlt werden und dürfen nicht gestapelt werden und Reste können nicht eingefroren werden. Sie müssen auch eine zweite Wahl für den Vegetarier oder Nicht-Fleisch-Esser anbieten, wenn Ihr Hauptsandwich auf Fleisch basiert.

Eine Möglichkeit, die Zubereitung eines Sandwiches zu vereinfachen, besteht darin, die Brötchen und das Brot getrennt anzubieten und die Füllungen vom Esser zusammenzustellen. Dadurch wird auch verhindert, dass unbenutzte Sandwiches verschwendet werden. Auch hier sollten die Füllungen nur zwei Stunden bei Raumtemperatur sein, planen Sie also Ihre Servierschüsselgröße entsprechend ein. Darüber hinaus kann dieser Service eine Buffetlinie wirklich verlangsamen – eine Lösung besteht darin, das Fleisch oder die Füllungen auf Papierbögen oder Tassen zu portionieren (wie in einigen kommerziellen Sub-Shops), sodass der Gast schnell die gewünschte Portion auswählen kann.

Auswahlmöglichkeiten

Vorgefertigte Sandwiches erfordern eine sorgfältige Lagerung, um feucht zu bleiben, und können nicht aufbewahrt werden, wenn sie ein paar Stunden auf dem Tisch liegen. Da es Zeit braucht, ein Sandwich zu bauen, ist eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung meistens praktisch für Teenager oder für informelle Veranstaltungen wie Sportveranstaltungen, bei denen die Zeit keine Rolle spielt. Sie können die Kosten für Sandwich-Events sowohl durch die Service- als auch durch die Menüauswahl reduzieren. Lunchpakete bieten die engste Portionskontrolle und begrenzen sowohl die Größe als auch die Anzahl der Sandwiches. Vorgefertigte Sandwiches reduzieren die Größe jedes Sandwichs. Sogar mit Selbstbedienung können Sie jede 2 Unzen Portion Fleisch in eine Falte Feinkostpapier portionieren, wie sie es bei einer beliebten frischen Sandwichkette tun. Die meisten Leute nehmen nur einen. In der Regel fällt bei Selbstbedienung weniger Abfall an.

Fleisch sparen: Erweitern Sie Ihr Menü

Es gibt auch viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem man das Sandwich-Menü-Design erweitert. Am offensichtlichsten ist es, mindestens eine fleischlose Sandwichfüllung anzubieten. Sie können gebackene Bohnen oder Suppe hinzufügen, es sind nur 5 große Topftöpfe (oder 1 1/2 Nesco-Röster) erforderlich, um Suppe oder Bohnen für 100 Personen bereitzustellen. Eine schwere Vorspeise wie Chili con Queso oder 7-lagiger Bohnen-Dip mit Crackern oder Chips reduziert die Anzahl der gegessenen Sandwiches. Bieten Sie für eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung einen italienischen Olivensalat oder Artischocken-Relish an, um die Sandwiches zu ergänzen. Sie können mindestens eine schwere Beilage hinzufügen. Wie wäre es mit einem Salat wie Bohnen- oder Kartoffelsalat oder Texas-Kaviar oder einer Beilage wie Baked Beans, überbackenen Kartoffeln oder Makkaroni und Käse in einem Crockpot oder einem Ofenkartoffelriegel. Bieten Sie ein Relish-Tablett mit etwa 2 Unzen Gemüse und 1 1/2 Esslöffel dickem Dressing pro Person an, etwa 12 Pfund Gemüse. Stellen Sie eine bescheidene Portion Kartoffelchips bereit, 6 Pfund oder 8 Pfund Maischips. Platzieren Sie Ihre Brote, Suppen und Beilagen vor dem Fleisch in der SB-Linie. Große Desserts helfen auch. Große Kekse oder Riegelkekse, frisches Obst und gefrorene Leckereien eignen sich hervorragend als Sandwich-Desserts.

Stoppen Sie matschige Sandwiches

Wählen Sie für vorgefertigte Sandwiches die Füllungen, die Ihrem Zeitplan entsprechen. Eine Person benötigt etwa 4 Stunden, um 100 ausgefallene Sandwiches zusammenzustellen, einschließlich der Füllung. Machen Sie Fleischsandwiches frühestens 1 Tag im Voraus. Machen Sie belegte Sandwiches mit Aufstrichen und Frischkäse-Sandwiches für den gleichen Tag oder möglichst innerhalb von 24 Stunden. Weiche Butter oder Mayo in einer dünnen Schicht bis zum Rand des Brotes verteilen, egal welche Art von Füllung. Sandwich-Füllungen auf der trockenen Seite mischen, gerade locker genug, um sich zu verteilen.

Tomaten und Gurken sind echte "Sog-Schwestern". Wenn möglich, servieren Sie sie auf der Seite und lassen Sie die Esser sie aufsetzen. Sie können dies sogar in einem Lunchpaket tun, und es sieht gut aus in der kleinen Tüte mit ein paar Karottenlocken. Schneiden Sie Tomaten vertikal auf und ab, anstatt in die üblicheren horizontalen Scheiben, sie geben weniger Saft ab. Kratzen Sie beim Schneiden die meisten Tomatensamen ab. Sie können zusammen mit Endstücken in Ihren Vorratstopf gehen. Lassen Sie beide Gurkenscheiben und Tomatenscheiben sowie den gewaschenen Salat auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie zu Sandwiches zusammenfügen. Wenn Sie Zweifel haben, wie lange ein Sandwich gut sein wird, stellen Sie einige Test-Sandwiches zusammen und probieren Sie es aus.

Brot- und Brötchenspezialitäten können Sie bei jedem guten Bäcker gegen geringen Aufpreis bestellen. Kleine Cocktailbrötchen kosten etwa 10 pro Pfund, "Truthahnbrötchen" 5 pro Pfund, Hamburgerbrötchen 4 pro Pfund, Sauerteig, Kaisers oder Hoagies etwa 3 pro Pfund. Croissants oder Mini-Croissants sind wunderschön bei Hochzeiten und Empfängen. Frische "Pullman-Laibe" haben eine flache Oberseite und eine feste Textur und lassen sich besonders gut für Tee-Sandwiches verarbeiten.

Ellen's Kitchen Sandwiches für 100
Vorgefertigte geschlossene Sandwiches
Selbstbedienung
Erlauben Sie mindestens 120 Sandwiches für jeweils 100 Gäste 1 Pfund rasiertes Feinkostfleisch ergibt 5 normale Sandwiches oder 8 leichte Sandwiches
1 Pfund normales geschnittenes Fleisch wie Truthahn, Brisket oder Corned Beef ergibt 3 1/2 bis 4 Sandwiches
1 Gallone Sandwichfüllung
(Rezepte unten)
macht etwa 30 Sandwiches
Um Käse hinzuzufügen (1 Unzen Portion) 7 Pfund, vorgeschnitten
füge ein Pfund hinzu, wenn du von Hand schneiden musst
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwich-Kombinationen
Selbstbedienung
Rezeption
Schinken/Aufschnitt (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Käse (1 oz Portion) 7 Pfund
Brot oder Brötchen 11 Pfund Laib Brot
ODER100 Rollen
Mahlzeit
Schinken/Aufschnitt (3 Unzen Portion) 24 Pfund
Käse (1 1/2 oz Portion) 10 Pfund
Brot oder Brötchen 17 Pfund Laib Brot
ODER 160 Rollen
Großes Sandwich oder Teen-Hoagie-Essen
Selbstbedienung
Schinken/Aufschnitt (4 Unzen Portion) 32 Pfund
Käse (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Brot oder Brötchen 22 Pfund Laib Brot
ODER 180 normale Brötchen
ODER 120 Hoagie-Rollen
Wo die Tabelle Schinken oder Aufschnitt zeigt, ist dies eine Unze-Scheibe vorgeschnitten. Für handgeschnittenes Bratenfleisch verwenden Sie bis zu doppelt so viel oder mehr, wenn Sie keine Tranchierperson haben und die Gäste selbst schnitzen.
Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat
Mittagssalat (1 Tasse Portion) 6 Gallonen
Rezeption (1/2 Tasse Portion) 3 bis 4 Gallonen
Sandwich-Mahlzeit
Selbstbedienung (1 Tasse für 2 Sandwiches)
7 bis 8 Gallonen
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwiches mit offenem Gesicht
kleine Openface-Tee-Sandwiches, Finger oder Brötchen
24 Dutzend Stück
einzelne Scheibe
wie Käsetoast
12 Dutzend Scheiben
1 1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
warme Sandwiches mit Soße
1 pro Person
1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
2 1/2 Unzen verzehrfertiges Fleisch plus 1/4 Tasse Soße pro Person
Sandwich-Befestigungen für Selbstbedienungs-Sandwich-Bar
Nutze alles
7-10 Salatköpfe entkernt, gespült und gebrochen für Sandwiches,
12-14 Pfund Tomaten in Scheiben geschnitten,
eine Gallone in Scheiben geschnittene Oliven, Essiggurken und Paprika,
10 große rote oder süße Zwiebeln (7 Pfund) in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht im Kühlschrank in Wasser mit ein paar Esslöffeln Zucker eingeweicht.
Mayonnaise, 2-3 Liter und/oder
Butter, 2-4 Pfund weich
Senf, 18 Unzen bis 2 1/2 Quarts
Ketchup, 80-112 Unzen
doppelt für Pommes frites
Gurkenrelish, 3 Liter
Sauerkraut oder Krautsalat auf Sandwiches, 2 Liter
Für Coney-Sauce für 100 oder Hot-Dog-Chili für 100 siehe diese Rezepte: Coney-Sauce und Hot Dog/Nacho-Chili, die sich auch hervorragend für Chili-Käse-Pommes eignet.

Hähnchensalat-Sandwich-Füllung- 9 Tassen (4 1/2 Pfund)Hühnerfleisch, verzehrfertig gekocht, fein zerkleinert oder gehackt 3 Tassen fein gehackter Sellerie 1 Tasse Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 4 Unzen Essiggurken-Relish ODER 1 Tasse dünne geschnittene Mandeln 1/2 Esslöffel Zitronensaft 2 Tassen Salatdressing (Vinegrette-Typ) ODER 1 Liter Mayonaisse Zitronenpfeffer und Salz nach Geschmack Eiersalat-Sandwich-Füllung ("Egg Mayonaisse") 36 hartgekochte Eier, gekühlt, fein püriert oder gerieben Sie müssen die Eier nicht kochen und schälen. Sie können im Ofen zubereitet werden. Überprüfen Sie die FAQs zu Eiern OPTIONAL 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 4 Tassen Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 2 Teelöffel trockener Senf ODER scharfer brauner Senf nach Geschmack 4 Tassen Mayonaisse, geteilt Salz, Pfeffer und Bon Appetit Fours oder Mrs. Dash Gewürz nach Geschmack OPTIONAL Paprika oder 3/4 Tasse Chutney zum Garnieren Frischkäse und leckere Sandwich-Mix-In-Füllung Lachs-Frischkäse-Sandwich-Füllung oder Protokolle Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. In Block oder Laib packen und zu einer Kugel formen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre Form behält und servierfertig ist. Sandwichfüllung mit Teufelsschinkenaufstrich 4 Pfund magerer Schinken, Leberwurst oder Mittagsfleisch, gekühlt und gerieben 4 Unzen Gurkenrelish, abgetropft 12 Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 1 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonnaise Piment-Käse-Aufstrich-Sandwich-Füllung 4 Pfund Käse*, gerieben 1 Tasse Gurke, gerieben oder Gurkenrelish, abgetropft 1 Liter Mayonaisse (kann teilweise weiche Butter oder Frischkäse verwenden) 4 große Gläser Piment oder andere geröstete rote Paprika, gut abgetropft und gehackt 1-4 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonaisse oder nach Geschmack, am Ende hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten. REZEPTNAME Klicken Ellens Küche-Updates um Updates anzufordern, neue Themen vorzuschlagen oder einen defekten Link, Kommentar oder eine Frage zu melden. Geben Sie "Updates" in die Betreffzeile ein, wenn Sie Updates anfordern. BITTE senden Sie Fragen getrennt von Update-Anfragen.

Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger - Rezepte

Sandwich-Events gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, vom Stehtee bis zum Picknick. Vielleicht planen Sie eine Abschlussveranstaltung oder eine Super Bowl-Party. Auf der anderen Seite ist es beliebt, lässt sich relativ einfach organisieren und zubereiten, ist leicht zu essen und hat eine schnelle Reinigung. Auf der anderen Seite ist es ein relativ teures Mittagessen, und für eine ganztägige Veranstaltung müssen alle zwei Stunden Sandwiches weggeworfen und frische ausgegeben werden. Die Zubereitungszeit beträgt bis zu 3-4 Stunden für 100 zusammengesetzte Sandwiches. Die Zubereitung kann nur einen Tag im Voraus erfolgen, Schalen müssen gekühlt werden und dürfen nicht gestapelt werden und Reste können nicht eingefroren werden. Sie müssen auch eine zweite Wahl für den Vegetarier oder Nicht-Fleisch-Esser anbieten, wenn Ihr Hauptsandwich auf Fleisch basiert.

Eine Möglichkeit, die Zubereitung eines Sandwiches zu vereinfachen, besteht darin, die Brötchen und das Brot getrennt anzubieten und die Füllungen vom Esser zusammenzustellen. Dadurch wird auch verhindert, dass unbenutzte Sandwiches verschwendet werden. Auch hier sollten die Füllungen nur zwei Stunden bei Raumtemperatur sein, planen Sie also Ihre Servierschüsselgröße entsprechend ein. Darüber hinaus kann dieser Service eine Buffetlinie wirklich verlangsamen – eine Lösung besteht darin, das Fleisch oder die Füllungen auf Papierbögen oder Tassen zu portionieren (wie in einigen kommerziellen Sub-Shops), sodass der Gast schnell die gewünschte Portion auswählen kann.

Auswahlmöglichkeiten

Vorgefertigte Sandwiches erfordern eine sorgfältige Lagerung, um feucht zu bleiben, und können nicht aufbewahrt werden, wenn sie ein paar Stunden auf dem Tisch liegen. Da es Zeit braucht, ein Sandwich zu bauen, ist eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung meistens praktisch für Teenager oder für informelle Veranstaltungen wie Sportveranstaltungen, bei denen die Zeit keine Rolle spielt. Sie können die Kosten für Sandwich-Events sowohl durch die Service- als auch durch die Menüauswahl reduzieren. Lunchpakete bieten die engste Portionskontrolle und begrenzen sowohl die Größe als auch die Anzahl der Sandwiches. Vorgefertigte Sandwiches reduzieren die Größe jedes Sandwichs. Sogar mit Selbstbedienung können Sie jede 2 Unzen Portion Fleisch in eine Falte Feinkostpapier portionieren, wie sie es bei einer beliebten frischen Sandwichkette tun. Die meisten Leute nehmen nur einen. In der Regel fällt bei Selbstbedienung weniger Abfall an.

Fleisch sparen: Erweitern Sie Ihr Menü

Es gibt auch viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem man das Sandwich-Menü-Design erweitert. Am offensichtlichsten ist es, mindestens eine fleischlose Sandwichfüllung anzubieten. Sie können gebackene Bohnen oder Suppe hinzufügen, es sind nur 5 große Topftöpfe (oder 1 1/2 Nesco-Röster) erforderlich, um Suppe oder Bohnen für 100 Personen bereitzustellen. Eine schwere Vorspeise wie Chili con Queso oder 7-lagiger Bohnen-Dip mit Crackern oder Chips reduziert die Anzahl der gegessenen Sandwiches. Für eine Selbstbedienungs-Sandwich-Bar bieten Sie einen italienischen Olivensalat oder Artischocken-Relish als Zugabe zu den Sandwiches an. Sie können mindestens eine schwere Beilage hinzufügen. Wie wäre es mit einem Salat wie Bohnen- oder Kartoffelsalat oder Texas-Kaviar oder einer Beilage wie Baked Beans, überbackenen Kartoffeln oder Makkaroni und Käse in einem Crockpot oder einem Ofenkartoffelriegel. Bieten Sie ein Relish-Tablett mit etwa 2 Unzen Gemüse und 1 1/2 Esslöffel dickem Dressing pro Person an, etwa 12 Pfund Gemüse. Stellen Sie eine bescheidene Portion Kartoffelchips bereit, 6 Pfund oder 8 Pfund Maischips. Legen Sie Ihre Brote, Suppen und Beilagen vor das Fleisch in der SB-Linie. Große Desserts helfen auch. Große Kekse oder Riegelkekse, frisches Obst und gefrorene Leckereien eignen sich hervorragend als Sandwich-Desserts.

Stoppen Sie matschige Sandwiches

Wählen Sie für vorgefertigte Sandwiches die Füllungen, die Ihrem Zeitplan entsprechen. Eine Person benötigt etwa 4 Stunden, um 100 ausgefallene Sandwiches zusammenzustellen, einschließlich der Füllung. Machen Sie Fleischsandwiches frühestens 1 Tag im Voraus. Machen Sie belegte Sandwiches mit Aufstrichen und Frischkäse-Sandwiches für den gleichen Tag oder möglichst innerhalb von 24 Stunden. Weiche Butter oder Mayo in einer dünnen Schicht bis zum Rand des Brotes verteilen, egal welche Art von Füllung. Sandwich-Füllungen auf der trockenen Seite mischen, gerade locker genug, um sich zu verteilen.

Tomaten und Gurken sind echte "Sog-Schwestern". Wenn möglich, servieren Sie sie auf der Seite und lassen Sie die Esser sie aufsetzen. Sie können dies sogar in einem Lunchpaket tun, und es sieht gut aus in der kleinen Tüte mit ein paar Karottenlocken. Schneiden Sie Tomaten vertikal auf und ab, anstatt in die üblicheren horizontalen Scheiben, sie geben weniger Saft ab. Kratzen Sie beim Schneiden die meisten Tomatensamen ab. Sie können zusammen mit Endstücken in Ihren Vorratstopf gehen. Lassen Sie beide Gurkenscheiben und Tomatenscheiben sowie den gewaschenen Salat auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie zu Sandwiches zusammenfügen. Wenn Sie Zweifel haben, wie lange ein Sandwich gut sein wird, stellen Sie einige Test-Sandwiches zusammen und probieren Sie es aus.

Brot- und Brötchenspezialitäten können Sie bei jedem guten Bäcker gegen geringen Aufpreis bestellen. Kleine Cocktailbrötchen kosten etwa 10 pro Pfund, "Truthahnbrötchen" 5 pro Pfund, Hamburgerbrötchen 4 pro Pfund, Sauerteig, Kaisers oder Hoagies etwa 3 pro Pfund. Croissants oder Mini-Croissants sind wunderschön bei Hochzeiten und Empfängen. Frische "Pullman-Laibe" haben eine flache Oberseite und eine feste Textur und lassen sich besonders gut für Tee-Sandwiches verarbeiten.

Ellen's Kitchen Sandwiches für 100
Vorgefertigte geschlossene Sandwiches
Selbstbedienung
Erlauben Sie mindestens 120 Sandwiches für jeweils 100 Gäste 1 Pfund rasiertes Feinkostfleisch ergibt 5 normale Sandwiches oder 8 leichte Sandwiches
1 Pfund normales geschnittenes Fleisch wie Truthahn, Brisket oder Corned Beef ergibt 3 1/2 bis 4 Sandwiches
1 Gallone Sandwichfüllung
(Rezepte unten)
macht etwa 30 Sandwiches
Um Käse hinzuzufügen (1 Unzen Portion) 7 Pfund, vorgeschnitten
füge ein Pfund hinzu, wenn du von Hand schneiden musst
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwich-Kombinationen
Selbstbedienung
Rezeption
Schinken/Aufschnitt (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Käse (1 oz Portion) 7 Pfund
Brot oder Brötchen 11 Pfund Laib Brot
ODER100 Rollen
Mahlzeit
Schinken/Aufschnitt (3 Unzen Portion) 24 Pfund
Käse (1 1/2 oz Portion) 10 Pfund
Brot oder Brötchen 17 Pfund Laib Brot
ODER 160 Rollen
Großes Sandwich oder Teen-Hoagie-Essen
Selbstbedienung
Schinken/Aufschnitt (4 Unzen Portion) 32 Pfund
Käse (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Brot oder Brötchen 22 Pfund Laib Brot
ODER 180 normale Brötchen
ODER 120 Hoagie-Rollen
Wo die Tabelle Schinken oder Aufschnitt zeigt, ist dies eine Unze-Scheibe vorgeschnitten. Für handgeschnittenes Bratenfleisch verwenden Sie bis zu doppelt so viel oder mehr, wenn Sie keine Tranchierperson haben und die Gäste selbst schnitzen.
Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat
Mittagssalat (1 Tasse Portion) 6 Gallonen
Rezeption (1/2 Tasse Portion) 3 bis 4 Gallonen
Sandwich-Mahlzeit
Selbstbedienung (1 Tasse für 2 Sandwiches)
7 bis 8 Gallonen
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwiches mit offenem Gesicht
kleine Openface-Tee-Sandwiches, Finger oder Brötchen
24 Dutzend Stück
einzelne Scheibe
wie Käsetoast
12 Dutzend Scheiben
1 1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
warme Sandwiches mit Soße
1 pro Person
1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
2 1/2 Unzen verzehrfertiges Fleisch plus 1/4 Tasse Soße pro Person
Sandwich-Befestigungen für Selbstbedienungs-Sandwich-Bar
Nutze alles
7-10 Salatköpfe entkernt, gespült und gebrochen für Sandwiches,
12-14 Pfund Tomaten in Scheiben geschnitten,
eine Gallone in Scheiben geschnittene Oliven, Essiggurken und Paprika,
10 große rote oder süße Zwiebeln (7 Pfund) in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht im Kühlschrank in Wasser mit ein paar Esslöffeln Zucker eingeweicht.
Mayonnaise, 2-3 Liter und/oder
Butter, 2-4 Pfund weich
Senf, 18 Unzen bis 2 1/2 Quarts
Ketchup, 80-112 Unzen
doppelt für Pommes frites
Gurkenrelish, 3 Liter
Sauerkraut oder Krautsalat auf Sandwiches, 2 Liter
Für Coney-Sauce für 100 oder Hot-Dog-Chili für 100 siehe diese Rezepte: Coney-Sauce und Hot Dog/Nacho-Chili, die sich auch hervorragend für Chili-Käse-Pommes eignet.

Hähnchensalat-Sandwich-Füllung- 9 Tassen (4 1/2 Pfund)Hühnerfleisch, verzehrfertig gekocht, fein zerkleinert oder gehackt 3 Tassen fein gehackter Sellerie 1 Tasse Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 4 Unzen Essiggurken-Relish ODER 1 Tasse dünne geschnittene Mandeln 1/2 Esslöffel Zitronensaft 2 Tassen Salatdressing (Vinegrette-Typ) ODER 1 Liter Mayonaisse Zitronenpfeffer und Salz nach Geschmack Eiersalat-Sandwich-Füllung ("Egg Mayonaisse") 36 hartgekochte Eier, gekühlt, fein püriert oder gerieben Sie müssen die Eier nicht kochen und schälen. Sie können im Ofen zubereitet werden. Überprüfen Sie die FAQs zu Eiern OPTIONAL 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 4 Tassen Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 2 Teelöffel trockener Senf ODER scharfer brauner Senf nach Geschmack 4 Tassen Mayonaisse, geteilt Salz, Pfeffer und Bon Appetit Fours oder Mrs. Dash Gewürz nach Geschmack OPTIONAL Paprika oder 3/4 Tasse Chutney zum Garnieren Frischkäse und leckere Sandwich-Mix-In-Füllung Lachs-Frischkäse-Sandwich-Füllung oder Protokolle Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. In Block oder Laib packen und zu einer Kugel formen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre Form behält und servierfertig ist. Sandwichfüllung mit Teufelsschinkenaufstrich 4 Pfund magerer Schinken, Leberwurst oder Mittagsfleisch, gekühlt und gerieben 4 Unzen Gurkenrelish, abgetropft 12 Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 1 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonnaise Piment-Käse-Aufstrich-Sandwich-Füllung 4 Pfund Käse*, gerieben 1 Tasse Gurke, gerieben oder Gurkenrelish, abgetropft 1 Liter Mayonaisse (kann teilweise weiche Butter oder Frischkäse verwenden) 4 große Gläser Piment oder andere geröstete rote Paprika, gut abgetropft und gehackt 1-4 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonaisse oder nach Geschmack, am Ende hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten. REZEPTNAME Klicken Ellens Küche-Updates um Updates anzufordern, neue Themen vorzuschlagen oder einen defekten Link, Kommentar oder eine Frage zu melden. Geben Sie "Updates" in die Betreffzeile ein, wenn Sie Updates anfordern. BITTE senden Sie Fragen getrennt von Update-Anfragen.

Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger - Rezepte

Sandwich-Events gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, vom Stehtee bis zum Picknick. Vielleicht planen Sie eine Abschlussveranstaltung oder eine Super Bowl-Party. Auf der anderen Seite ist es beliebt, lässt sich relativ einfach organisieren und zubereiten, ist leicht zu essen und hat eine schnelle Reinigung. Auf der anderen Seite ist es ein relativ teures Mittagessen, und für eine ganztägige Veranstaltung müssen alle zwei Stunden Sandwiches weggeworfen und frische ausgegeben werden. Die Zubereitungszeit beträgt bis zu 3-4 Stunden für 100 zusammengesetzte Sandwiches. Die Zubereitung kann nur einen Tag im Voraus erfolgen, Schalen müssen gekühlt werden und dürfen nicht gestapelt werden und Reste können nicht eingefroren werden. Sie müssen auch eine zweite Wahl für den Vegetarier oder Nicht-Fleisch-Esser anbieten, wenn Ihr Hauptsandwich auf Fleisch basiert.

Eine Möglichkeit, die Zubereitung eines Sandwiches zu vereinfachen, besteht darin, die Brötchen und das Brot getrennt anzubieten und die Füllungen vom Esser zusammenzustellen. Dadurch wird auch verhindert, dass unbenutzte Sandwiches verschwendet werden. Auch hier sollten die Füllungen nur zwei Stunden bei Raumtemperatur sein, planen Sie also Ihre Servierschüsselgröße entsprechend ein. Darüber hinaus kann dieser Service eine Buffetlinie wirklich verlangsamen – eine Lösung besteht darin, das Fleisch oder die Füllungen auf Papierbögen oder Tassen zu portionieren (wie in einigen kommerziellen Sub-Shops), sodass der Gast schnell die gewünschte Portion auswählen kann.

Auswahlmöglichkeiten

Vorgefertigte Sandwiches erfordern eine sorgfältige Lagerung, um feucht zu bleiben, und können nicht aufbewahrt werden, wenn sie ein paar Stunden auf dem Tisch liegen. Da es Zeit braucht, ein Sandwich zu bauen, ist eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung meistens praktisch für Teenager oder für informelle Veranstaltungen wie Sportveranstaltungen, bei denen die Zeit keine Rolle spielt. Sie können die Kosten für Sandwich-Events sowohl durch die Service- als auch durch die Menüauswahl reduzieren. Lunchpakete bieten die engste Portionskontrolle und begrenzen sowohl die Größe als auch die Anzahl der Sandwiches. Vorgefertigte Sandwiches reduzieren die Größe jedes Sandwichs. Sogar mit Selbstbedienung können Sie jede 2 Unzen Portion Fleisch in eine Falte Feinkostpapier portionieren, wie sie es bei einer beliebten frischen Sandwichkette tun. Die meisten Leute nehmen nur einen. In der Regel fällt bei Selbstbedienung weniger Abfall an.

Fleisch sparen: Erweitern Sie Ihr Menü

Es gibt auch viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem man das Sandwich-Menü-Design erweitert. Am offensichtlichsten ist es, mindestens eine fleischlose Sandwichfüllung anzubieten. Sie können gebackene Bohnen oder Suppe hinzufügen, es sind nur 5 große Topftöpfe (oder 1 1/2 Nesco-Röster) erforderlich, um Suppe oder Bohnen für 100 Personen bereitzustellen. Eine schwere Vorspeise wie Chili con Queso oder 7-lagiger Bohnen-Dip mit Crackern oder Chips reduziert die Anzahl der gegessenen Sandwiches. Für eine Selbstbedienungs-Sandwich-Bar bieten Sie einen italienischen Olivensalat oder Artischocken-Relish als Zugabe zu den Sandwiches an. Sie können mindestens eine schwere Beilage hinzufügen. Wie wäre es mit einem Salat wie Bohnen- oder Kartoffelsalat oder Texas-Kaviar oder einer Beilage wie Baked Beans, überbackenen Kartoffeln oder Makkaroni und Käse in einem Crockpot oder einem Ofenkartoffelriegel. Bieten Sie ein Relish-Tablett mit etwa 2 Unzen Gemüse und 1 1/2 Esslöffel dickem Dressing pro Person an, etwa 12 Pfund Gemüse. Stellen Sie eine bescheidene Portion Kartoffelchips bereit, 6 Pfund oder 8 Pfund Maischips. Legen Sie Ihre Brote, Suppen und Beilagen vor das Fleisch in der SB-Linie. Große Desserts helfen auch. Große Kekse oder Riegelkekse, frisches Obst und gefrorene Leckereien eignen sich hervorragend als Sandwich-Desserts.

Stoppen Sie matschige Sandwiches

Wählen Sie für vorgefertigte Sandwiches die Füllungen, die Ihrem Zeitplan entsprechen. Eine Person benötigt etwa 4 Stunden, um 100 ausgefallene Sandwiches zusammenzustellen, einschließlich der Füllung. Machen Sie Fleischsandwiches frühestens 1 Tag im Voraus. Machen Sie belegte Sandwiches mit Aufstrichen und Frischkäse-Sandwiches für den gleichen Tag oder möglichst innerhalb von 24 Stunden. Weiche Butter oder Mayo in einer dünnen Schicht bis zum Rand des Brotes verteilen, egal welche Art von Füllung. Sandwich-Füllungen auf der trockenen Seite mischen, gerade locker genug, um sich zu verteilen.

Tomaten und Gurken sind echte "Sog-Schwestern". Wenn möglich, servieren Sie sie auf der Seite und lassen Sie die Esser sie aufsetzen. Sie können dies sogar in einem Lunchpaket tun, und es sieht gut aus in der kleinen Tüte mit ein paar Karottenlocken. Schneiden Sie Tomaten vertikal auf und ab, anstatt in die üblicheren horizontalen Scheiben, sie geben weniger Saft ab. Kratzen Sie beim Schneiden die meisten Tomatensamen ab. Sie können zusammen mit Endstücken in Ihren Vorratstopf gehen. Lassen Sie beide Gurkenscheiben und Tomatenscheiben sowie den gewaschenen Salat auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie zu Sandwiches zusammenfügen. Wenn Sie Zweifel haben, wie lange ein Sandwich gut sein wird, stellen Sie einige Test-Sandwiches zusammen und probieren Sie es aus.

Brot- und Brötchenspezialitäten können Sie bei jedem guten Bäcker gegen geringen Aufpreis bestellen. Kleine Cocktailbrötchen kosten etwa 10 pro Pfund, "Truthahnbrötchen" 5 pro Pfund, Hamburgerbrötchen 4 pro Pfund, Sauerteig, Kaisers oder Hoagies etwa 3 pro Pfund. Croissants oder Mini-Croissants sind wunderschön bei Hochzeiten und Empfängen. Frische "Pullman-Laibe" haben eine flache Oberseite und eine feste Textur und lassen sich besonders gut für Tee-Sandwiches verarbeiten.

Ellen's Kitchen Sandwiches für 100
Vorgefertigte geschlossene Sandwiches
Selbstbedienung
Erlauben Sie mindestens 120 Sandwiches für jeweils 100 Gäste 1 Pfund rasiertes Feinkostfleisch ergibt 5 normale Sandwiches oder 8 leichte Sandwiches
1 Pfund normales geschnittenes Fleisch wie Truthahn, Brisket oder Corned Beef ergibt 3 1/2 bis 4 Sandwiches
1 Gallone Sandwichfüllung
(Rezepte unten)
macht etwa 30 Sandwiches
Um Käse hinzuzufügen (1 Unzen Portion) 7 Pfund, vorgeschnitten
füge ein Pfund hinzu, wenn du von Hand schneiden musst
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwich-Kombinationen
Selbstbedienung
Rezeption
Schinken/Aufschnitt (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Käse (1 oz Portion) 7 Pfund
Brot oder Brötchen 11 Pfund Laib Brot
ODER100 Rollen
Mahlzeit
Schinken/Aufschnitt (3 Unzen Portion) 24 Pfund
Käse (1 1/2 oz Portion) 10 Pfund
Brot oder Brötchen 17 Pfund Laib Brot
ODER 160 Rollen
Großes Sandwich oder Teen-Hoagie-Essen
Selbstbedienung
Schinken/Aufschnitt (4 Unzen Portion) 32 Pfund
Käse (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Brot oder Brötchen 22 Pfund Laib Brot
ODER 180 normale Brötchen
ODER 120 Hoagie-Rollen
Wo die Tabelle Schinken oder Aufschnitt zeigt, ist dies eine Unze-Scheibe vorgeschnitten. Für handgeschnittenes Bratenfleisch verwenden Sie bis zu doppelt so viel oder mehr, wenn Sie keine Tranchierperson haben und die Gäste selbst schnitzen.
Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat
Mittagssalat (1 Tasse Portion) 6 Gallonen
Rezeption (1/2 Tasse Portion) 3 bis 4 Gallonen
Sandwich-Mahlzeit
Selbstbedienung (1 Tasse für 2 Sandwiches)
7 bis 8 Gallonen
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwiches mit offenem Gesicht
kleine Openface-Tee-Sandwiches, Finger oder Brötchen
24 Dutzend Stück
einzelne Scheibe
wie Käsetoast
12 Dutzend Scheiben
1 1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
warme Sandwiches mit Soße
1 pro Person
1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
2 1/2 Unzen verzehrfertiges Fleisch plus 1/4 Tasse Soße pro Person
Sandwich-Befestigungen für Selbstbedienungs-Sandwich-Bar
Nutze alles
7-10 Salatköpfe entkernt, gespült und gebrochen für Sandwiches,
12-14 Pfund Tomaten in Scheiben geschnitten,
eine Gallone in Scheiben geschnittene Oliven, Essiggurken und Paprika,
10 große rote oder süße Zwiebeln (7 Pfund) in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht im Kühlschrank in Wasser mit ein paar Esslöffeln Zucker eingeweicht.
Mayonnaise, 2-3 Liter und/oder
Butter, 2-4 Pfund weich
Senf, 18 Unzen bis 2 1/2 Quarts
Ketchup, 80-112 Unzen
doppelt für Pommes frites
Gurkenrelish, 3 Liter
Sauerkraut oder Krautsalat auf Sandwiches, 2 Liter
Für Coney-Sauce für 100 oder Hot-Dog-Chili für 100 siehe diese Rezepte: Coney-Sauce und Hot Dog/Nacho-Chili, die sich auch hervorragend für Chili-Käse-Pommes eignet.

Hähnchensalat-Sandwich-Füllung- 9 Tassen (4 1/2 Pfund)Hühnerfleisch, verzehrfertig gekocht, fein zerkleinert oder gehackt 3 Tassen fein gehackter Sellerie 1 Tasse Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 4 Unzen Essiggurken-Relish ODER 1 Tasse dünne geschnittene Mandeln 1/2 Esslöffel Zitronensaft 2 Tassen Salatdressing (Vinegrette-Typ) ODER 1 Liter Mayonaisse Zitronenpfeffer und Salz nach Geschmack Eiersalat-Sandwich-Füllung ("Egg Mayonaisse") 36 hartgekochte Eier, gekühlt, fein püriert oder gerieben Sie müssen die Eier nicht kochen und schälen. Sie können im Ofen zubereitet werden. Überprüfen Sie die FAQs zu Eiern OPTIONAL 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 4 Tassen Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 2 Teelöffel trockener Senf ODER scharfer brauner Senf nach Geschmack 4 Tassen Mayonaisse, geteilt Salz, Pfeffer und Bon Appetit Fours oder Mrs. Dash Gewürz nach Geschmack OPTIONAL Paprika oder 3/4 Tasse Chutney zum Garnieren Frischkäse und leckere Sandwich-Mix-In-Füllung Lachs-Frischkäse-Sandwich-Füllung oder Protokolle Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. In Block oder Laib packen und zu einer Kugel formen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre Form behält und servierfertig ist. Sandwichfüllung mit Teufelsschinkenaufstrich 4 Pfund magerer Schinken, Leberwurst oder Mittagsfleisch, gekühlt und gerieben 4 Unzen Gurkenrelish, abgetropft 12 Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 1 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonnaise Piment-Käse-Aufstrich-Sandwich-Füllung 4 Pfund Käse*, gerieben 1 Tasse Gurke, gerieben oder Gurkenrelish, abgetropft 1 Liter Mayonaisse (kann teilweise weiche Butter oder Frischkäse verwenden) 4 große Gläser Piment oder andere geröstete rote Paprika, gut abgetropft und gehackt 1-4 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonaisse oder nach Geschmack, am Ende hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten. REZEPTNAME Klicken Ellens Küche-Updates um Updates anzufordern, neue Themen vorzuschlagen oder einen defekten Link, Kommentar oder eine Frage zu melden. Geben Sie "Updates" in die Betreffzeile ein, wenn Sie Updates anfordern. BITTE senden Sie Fragen getrennt von Update-Anfragen.

Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger - Rezepte

Sandwich-Events gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, vom Stehtee bis zum Picknick. Vielleicht planen Sie eine Abschlussveranstaltung oder eine Super Bowl-Party. Auf der anderen Seite ist es beliebt, lässt sich relativ einfach organisieren und zubereiten, ist leicht zu essen und hat eine schnelle Reinigung. Auf der anderen Seite ist es ein relativ teures Mittagessen, und für eine ganztägige Veranstaltung müssen alle zwei Stunden Sandwiches weggeworfen und frische ausgegeben werden. Die Zubereitungszeit beträgt bis zu 3-4 Stunden für 100 zusammengesetzte Sandwiches. Die Zubereitung kann nur einen Tag im Voraus erfolgen, Schalen müssen gekühlt werden und dürfen nicht gestapelt werden und Reste können nicht eingefroren werden. Sie müssen auch eine zweite Wahl für den Vegetarier oder Nicht-Fleisch-Esser anbieten, wenn Ihr Hauptsandwich auf Fleisch basiert.

Eine Möglichkeit, die Zubereitung eines Sandwiches zu vereinfachen, besteht darin, die Brötchen und das Brot getrennt anzubieten und die Füllungen vom Esser zusammenzustellen. Dadurch wird auch verhindert, dass unbenutzte Sandwiches verschwendet werden. Auch hier sollten die Füllungen nur zwei Stunden bei Raumtemperatur sein, planen Sie also Ihre Servierschüsselgröße entsprechend ein. Darüber hinaus kann dieser Service eine Buffetlinie wirklich verlangsamen – eine Lösung besteht darin, das Fleisch oder die Füllungen auf Papierbögen oder Tassen zu portionieren (wie in einigen kommerziellen Sub-Shops), sodass der Gast schnell die gewünschte Portion auswählen kann.

Auswahlmöglichkeiten

Vorgefertigte Sandwiches erfordern eine sorgfältige Lagerung, um feucht zu bleiben, und können nicht aufbewahrt werden, wenn sie ein paar Stunden auf dem Tisch liegen. Da es Zeit braucht, ein Sandwich zu bauen, ist eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung meistens praktisch für Teenager oder für informelle Veranstaltungen wie Sportveranstaltungen, bei denen die Zeit keine Rolle spielt. Sie können die Kosten für Sandwich-Events sowohl durch die Service- als auch durch die Menüauswahl reduzieren. Lunchpakete bieten die engste Portionskontrolle und begrenzen sowohl die Größe als auch die Anzahl der Sandwiches. Vorgefertigte Sandwiches reduzieren die Größe jedes Sandwichs. Sogar mit Selbstbedienung können Sie jede 2 Unzen Portion Fleisch in eine Falte Feinkostpapier portionieren, wie sie es bei einer beliebten frischen Sandwichkette tun. Die meisten Leute nehmen nur einen. In der Regel fällt bei Selbstbedienung weniger Abfall an.

Fleisch sparen: Erweitern Sie Ihr Menü

Es gibt auch viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem man das Sandwich-Menü-Design erweitert. Am offensichtlichsten ist es, mindestens eine fleischlose Sandwichfüllung anzubieten. Sie können gebackene Bohnen oder Suppe hinzufügen, es sind nur 5 große Topftöpfe (oder 1 1/2 Nesco-Röster) erforderlich, um Suppe oder Bohnen für 100 Personen bereitzustellen. Eine schwere Vorspeise wie Chili con Queso oder 7-lagiger Bohnen-Dip mit Crackern oder Chips reduziert die Anzahl der gegessenen Sandwiches. Für eine Selbstbedienungs-Sandwich-Bar bieten Sie einen italienischen Olivensalat oder Artischocken-Relish als Zugabe zu den Sandwiches an. Sie können mindestens eine schwere Beilage hinzufügen. Wie wäre es mit einem Salat wie Bohnen- oder Kartoffelsalat oder Texas-Kaviar oder einer Beilage wie Baked Beans, überbackenen Kartoffeln oder Makkaroni und Käse in einem Crockpot oder einem Ofenkartoffelriegel. Bieten Sie ein Relish-Tablett mit etwa 2 Unzen Gemüse und 1 1/2 Esslöffel dickem Dressing pro Person an, etwa 12 Pfund Gemüse. Stellen Sie eine bescheidene Portion Kartoffelchips bereit, 6 Pfund oder 8 Pfund Maischips. Legen Sie Ihre Brote, Suppen und Beilagen vor das Fleisch in der SB-Linie. Große Desserts helfen auch. Große Kekse oder Riegelkekse, frisches Obst und gefrorene Leckereien eignen sich hervorragend als Sandwich-Desserts.

Stoppen Sie matschige Sandwiches

Wählen Sie für vorgefertigte Sandwiches die Füllungen, die Ihrem Zeitplan entsprechen. Eine Person benötigt etwa 4 Stunden, um 100 ausgefallene Sandwiches zusammenzustellen, einschließlich der Füllung. Machen Sie Fleischsandwiches frühestens 1 Tag im Voraus. Machen Sie belegte Sandwiches mit Aufstrichen und Frischkäse-Sandwiches für den gleichen Tag oder möglichst innerhalb von 24 Stunden. Weiche Butter oder Mayo in einer dünnen Schicht bis zum Rand des Brotes verteilen, egal welche Art von Füllung. Sandwich-Füllungen auf der trockenen Seite mischen, gerade locker genug, um sich zu verteilen.

Tomaten und Gurken sind echte "Sog-Schwestern". Wenn möglich, servieren Sie sie auf der Seite und lassen Sie die Esser sie aufsetzen. Sie können dies sogar in einem Lunchpaket tun, und es sieht gut aus in der kleinen Tüte mit ein paar Karottenlocken. Schneiden Sie Tomaten vertikal auf und ab, anstatt in die üblicheren horizontalen Scheiben, sie geben weniger Saft ab. Kratzen Sie beim Schneiden die meisten Tomatensamen ab. Sie können zusammen mit Endstücken in Ihren Vorratstopf gehen.Lassen Sie beide Gurkenscheiben und Tomatenscheiben sowie den gewaschenen Salat auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie zu Sandwiches zusammenfügen. Wenn Sie Zweifel haben, wie lange ein Sandwich gut sein wird, stellen Sie einige Test-Sandwiches zusammen und probieren Sie es aus.

Brot- und Brötchenspezialitäten können Sie bei jedem guten Bäcker gegen geringen Aufpreis bestellen. Kleine Cocktailbrötchen kosten etwa 10 pro Pfund, "Truthahnbrötchen" 5 pro Pfund, Hamburgerbrötchen 4 pro Pfund, Sauerteig, Kaisers oder Hoagies etwa 3 pro Pfund. Croissants oder Mini-Croissants sind wunderschön bei Hochzeiten und Empfängen. Frische "Pullman-Laibe" haben eine flache Oberseite und eine feste Textur und lassen sich besonders gut für Tee-Sandwiches verarbeiten.

Ellen's Kitchen Sandwiches für 100
Vorgefertigte geschlossene Sandwiches
Selbstbedienung
Erlauben Sie mindestens 120 Sandwiches für jeweils 100 Gäste 1 Pfund rasiertes Feinkostfleisch ergibt 5 normale Sandwiches oder 8 leichte Sandwiches
1 Pfund normales geschnittenes Fleisch wie Truthahn, Brisket oder Corned Beef ergibt 3 1/2 bis 4 Sandwiches
1 Gallone Sandwichfüllung
(Rezepte unten)
macht etwa 30 Sandwiches
Um Käse hinzuzufügen (1 Unzen Portion) 7 Pfund, vorgeschnitten
füge ein Pfund hinzu, wenn du von Hand schneiden musst
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwich-Kombinationen
Selbstbedienung
Rezeption
Schinken/Aufschnitt (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Käse (1 oz Portion) 7 Pfund
Brot oder Brötchen 11 Pfund Laib Brot
ODER100 Rollen
Mahlzeit
Schinken/Aufschnitt (3 Unzen Portion) 24 Pfund
Käse (1 1/2 oz Portion) 10 Pfund
Brot oder Brötchen 17 Pfund Laib Brot
ODER 160 Rollen
Großes Sandwich oder Teen-Hoagie-Essen
Selbstbedienung
Schinken/Aufschnitt (4 Unzen Portion) 32 Pfund
Käse (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Brot oder Brötchen 22 Pfund Laib Brot
ODER 180 normale Brötchen
ODER 120 Hoagie-Rollen
Wo die Tabelle Schinken oder Aufschnitt zeigt, ist dies eine Unze-Scheibe vorgeschnitten. Für handgeschnittenes Bratenfleisch verwenden Sie bis zu doppelt so viel oder mehr, wenn Sie keine Tranchierperson haben und die Gäste selbst schnitzen.
Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat
Mittagssalat (1 Tasse Portion) 6 Gallonen
Rezeption (1/2 Tasse Portion) 3 bis 4 Gallonen
Sandwich-Mahlzeit
Selbstbedienung (1 Tasse für 2 Sandwiches)
7 bis 8 Gallonen
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwiches mit offenem Gesicht
kleine Openface-Tee-Sandwiches, Finger oder Brötchen
24 Dutzend Stück
einzelne Scheibe
wie Käsetoast
12 Dutzend Scheiben
1 1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
warme Sandwiches mit Soße
1 pro Person
1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
2 1/2 Unzen verzehrfertiges Fleisch plus 1/4 Tasse Soße pro Person
Sandwich-Befestigungen für Selbstbedienungs-Sandwich-Bar
Nutze alles
7-10 Salatköpfe entkernt, gespült und gebrochen für Sandwiches,
12-14 Pfund Tomaten in Scheiben geschnitten,
eine Gallone in Scheiben geschnittene Oliven, Essiggurken und Paprika,
10 große rote oder süße Zwiebeln (7 Pfund) in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht im Kühlschrank in Wasser mit ein paar Esslöffeln Zucker eingeweicht.
Mayonnaise, 2-3 Liter und/oder
Butter, 2-4 Pfund weich
Senf, 18 Unzen bis 2 1/2 Quarts
Ketchup, 80-112 Unzen
doppelt für Pommes frites
Gurkenrelish, 3 Liter
Sauerkraut oder Krautsalat auf Sandwiches, 2 Liter
Für Coney-Sauce für 100 oder Hot-Dog-Chili für 100 siehe diese Rezepte: Coney-Sauce und Hot Dog/Nacho-Chili, die sich auch hervorragend für Chili-Käse-Pommes eignet.

Hähnchensalat-Sandwich-Füllung- 9 Tassen (4 1/2 Pfund)Hühnerfleisch, verzehrfertig gekocht, fein zerkleinert oder gehackt 3 Tassen fein gehackter Sellerie 1 Tasse Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 4 Unzen Essiggurken-Relish ODER 1 Tasse dünne geschnittene Mandeln 1/2 Esslöffel Zitronensaft 2 Tassen Salatdressing (Vinegrette-Typ) ODER 1 Liter Mayonaisse Zitronenpfeffer und Salz nach Geschmack Eiersalat-Sandwich-Füllung ("Egg Mayonaisse") 36 hartgekochte Eier, gekühlt, fein püriert oder gerieben Sie müssen die Eier nicht kochen und schälen. Sie können im Ofen zubereitet werden. Überprüfen Sie die FAQs zu Eiern OPTIONAL 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 4 Tassen Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 2 Teelöffel trockener Senf ODER scharfer brauner Senf nach Geschmack 4 Tassen Mayonaisse, geteilt Salz, Pfeffer und Bon Appetit Fours oder Mrs. Dash Gewürz nach Geschmack OPTIONAL Paprika oder 3/4 Tasse Chutney zum Garnieren Frischkäse und leckere Sandwich-Mix-In-Füllung Lachs-Frischkäse-Sandwich-Füllung oder Protokolle Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. In Block oder Laib packen und zu einer Kugel formen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre Form behält und servierfertig ist. Sandwichfüllung mit Teufelsschinkenaufstrich 4 Pfund magerer Schinken, Leberwurst oder Mittagsfleisch, gekühlt und gerieben 4 Unzen Gurkenrelish, abgetropft 12 Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 1 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonnaise Piment-Käse-Aufstrich-Sandwich-Füllung 4 Pfund Käse*, gerieben 1 Tasse Gurke, gerieben oder Gurkenrelish, abgetropft 1 Liter Mayonaisse (kann teilweise weiche Butter oder Frischkäse verwenden) 4 große Gläser Piment oder andere geröstete rote Paprika, gut abgetropft und gehackt 1-4 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonaisse oder nach Geschmack, am Ende hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten. REZEPTNAME Klicken Ellens Küche-Updates um Updates anzufordern, neue Themen vorzuschlagen oder einen defekten Link, Kommentar oder eine Frage zu melden. Geben Sie "Updates" in die Betreffzeile ein, wenn Sie Updates anfordern. BITTE senden Sie Fragen getrennt von Update-Anfragen.

Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger - Rezepte

Sandwich-Events gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, vom Stehtee bis zum Picknick. Vielleicht planen Sie eine Abschlussveranstaltung oder eine Super Bowl-Party. Auf der anderen Seite ist es beliebt, lässt sich relativ einfach organisieren und zubereiten, ist leicht zu essen und hat eine schnelle Reinigung. Auf der anderen Seite ist es ein relativ teures Mittagessen, und für eine ganztägige Veranstaltung müssen alle zwei Stunden Sandwiches weggeworfen und frische ausgegeben werden. Die Zubereitungszeit beträgt bis zu 3-4 Stunden für 100 zusammengesetzte Sandwiches. Die Zubereitung kann nur einen Tag im Voraus erfolgen, Schalen müssen gekühlt werden und dürfen nicht gestapelt werden und Reste können nicht eingefroren werden. Sie müssen auch eine zweite Wahl für den Vegetarier oder Nicht-Fleisch-Esser anbieten, wenn Ihr Hauptsandwich auf Fleisch basiert.

Eine Möglichkeit, die Zubereitung eines Sandwiches zu vereinfachen, besteht darin, die Brötchen und das Brot getrennt anzubieten und die Füllungen vom Esser zusammenzustellen. Dadurch wird auch verhindert, dass unbenutzte Sandwiches verschwendet werden. Auch hier sollten die Füllungen nur zwei Stunden bei Raumtemperatur sein, planen Sie also Ihre Servierschüsselgröße entsprechend ein. Darüber hinaus kann dieser Service eine Buffetlinie wirklich verlangsamen – eine Lösung besteht darin, das Fleisch oder die Füllungen auf Papierbögen oder Tassen zu portionieren (wie in einigen kommerziellen Sub-Shops), sodass der Gast schnell die gewünschte Portion auswählen kann.

Auswahlmöglichkeiten

Vorgefertigte Sandwiches erfordern eine sorgfältige Lagerung, um feucht zu bleiben, und können nicht aufbewahrt werden, wenn sie ein paar Stunden auf dem Tisch liegen. Da es Zeit braucht, ein Sandwich zu bauen, ist eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung meistens praktisch für Teenager oder für informelle Veranstaltungen wie Sportveranstaltungen, bei denen die Zeit keine Rolle spielt. Sie können die Kosten für Sandwich-Events sowohl durch die Service- als auch durch die Menüauswahl reduzieren. Lunchpakete bieten die engste Portionskontrolle und begrenzen sowohl die Größe als auch die Anzahl der Sandwiches. Vorgefertigte Sandwiches reduzieren die Größe jedes Sandwichs. Sogar mit Selbstbedienung können Sie jede 2 Unzen Portion Fleisch in eine Falte Feinkostpapier portionieren, wie sie es bei einer beliebten frischen Sandwichkette tun. Die meisten Leute nehmen nur einen. In der Regel fällt bei Selbstbedienung weniger Abfall an.

Fleisch sparen: Erweitern Sie Ihr Menü

Es gibt auch viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem man das Sandwich-Menü-Design erweitert. Am offensichtlichsten ist es, mindestens eine fleischlose Sandwichfüllung anzubieten. Sie können gebackene Bohnen oder Suppe hinzufügen, es sind nur 5 große Topftöpfe (oder 1 1/2 Nesco-Röster) erforderlich, um Suppe oder Bohnen für 100 Personen bereitzustellen. Eine schwere Vorspeise wie Chili con Queso oder 7-lagiger Bohnen-Dip mit Crackern oder Chips reduziert die Anzahl der gegessenen Sandwiches. Für eine Selbstbedienungs-Sandwich-Bar bieten Sie einen italienischen Olivensalat oder Artischocken-Relish als Zugabe zu den Sandwiches an. Sie können mindestens eine schwere Beilage hinzufügen. Wie wäre es mit einem Salat wie Bohnen- oder Kartoffelsalat oder Texas-Kaviar oder einer Beilage wie Baked Beans, überbackenen Kartoffeln oder Makkaroni und Käse in einem Crockpot oder einem Ofenkartoffelriegel. Bieten Sie ein Relish-Tablett mit etwa 2 Unzen Gemüse und 1 1/2 Esslöffel dickem Dressing pro Person an, etwa 12 Pfund Gemüse. Stellen Sie eine bescheidene Portion Kartoffelchips bereit, 6 Pfund oder 8 Pfund Maischips. Legen Sie Ihre Brote, Suppen und Beilagen vor das Fleisch in der SB-Linie. Große Desserts helfen auch. Große Kekse oder Riegelkekse, frisches Obst und gefrorene Leckereien eignen sich hervorragend als Sandwich-Desserts.

Stoppen Sie matschige Sandwiches

Wählen Sie für vorgefertigte Sandwiches die Füllungen, die Ihrem Zeitplan entsprechen. Eine Person benötigt etwa 4 Stunden, um 100 ausgefallene Sandwiches zusammenzustellen, einschließlich der Füllung. Machen Sie Fleischsandwiches frühestens 1 Tag im Voraus. Machen Sie belegte Sandwiches mit Aufstrichen und Frischkäse-Sandwiches für den gleichen Tag oder möglichst innerhalb von 24 Stunden. Weiche Butter oder Mayo in einer dünnen Schicht bis zum Rand des Brotes verteilen, egal welche Art von Füllung. Sandwich-Füllungen auf der trockenen Seite mischen, gerade locker genug, um sich zu verteilen.

Tomaten und Gurken sind echte "Sog-Schwestern". Wenn möglich, servieren Sie sie auf der Seite und lassen Sie die Esser sie aufsetzen. Sie können dies sogar in einem Lunchpaket tun, und es sieht gut aus in der kleinen Tüte mit ein paar Karottenlocken. Schneiden Sie Tomaten vertikal auf und ab, anstatt in die üblicheren horizontalen Scheiben, sie geben weniger Saft ab. Kratzen Sie beim Schneiden die meisten Tomatensamen ab. Sie können zusammen mit Endstücken in Ihren Vorratstopf gehen. Lassen Sie beide Gurkenscheiben und Tomatenscheiben sowie den gewaschenen Salat auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie zu Sandwiches zusammenfügen. Wenn Sie Zweifel haben, wie lange ein Sandwich gut sein wird, stellen Sie einige Test-Sandwiches zusammen und probieren Sie es aus.

Brot- und Brötchenspezialitäten können Sie bei jedem guten Bäcker gegen geringen Aufpreis bestellen. Kleine Cocktailbrötchen kosten etwa 10 pro Pfund, "Truthahnbrötchen" 5 pro Pfund, Hamburgerbrötchen 4 pro Pfund, Sauerteig, Kaisers oder Hoagies etwa 3 pro Pfund. Croissants oder Mini-Croissants sind wunderschön bei Hochzeiten und Empfängen. Frische "Pullman-Laibe" haben eine flache Oberseite und eine feste Textur und lassen sich besonders gut für Tee-Sandwiches verarbeiten.

Ellen's Kitchen Sandwiches für 100
Vorgefertigte geschlossene Sandwiches
Selbstbedienung
Erlauben Sie mindestens 120 Sandwiches für jeweils 100 Gäste 1 Pfund rasiertes Feinkostfleisch ergibt 5 normale Sandwiches oder 8 leichte Sandwiches
1 Pfund normales geschnittenes Fleisch wie Truthahn, Brisket oder Corned Beef ergibt 3 1/2 bis 4 Sandwiches
1 Gallone Sandwichfüllung
(Rezepte unten)
macht etwa 30 Sandwiches
Um Käse hinzuzufügen (1 Unzen Portion) 7 Pfund, vorgeschnitten
füge ein Pfund hinzu, wenn du von Hand schneiden musst
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwich-Kombinationen
Selbstbedienung
Rezeption
Schinken/Aufschnitt (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Käse (1 oz Portion) 7 Pfund
Brot oder Brötchen 11 Pfund Laib Brot
ODER100 Rollen
Mahlzeit
Schinken/Aufschnitt (3 Unzen Portion) 24 Pfund
Käse (1 1/2 oz Portion) 10 Pfund
Brot oder Brötchen 17 Pfund Laib Brot
ODER 160 Rollen
Großes Sandwich oder Teen-Hoagie-Essen
Selbstbedienung
Schinken/Aufschnitt (4 Unzen Portion) 32 Pfund
Käse (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Brot oder Brötchen 22 Pfund Laib Brot
ODER 180 normale Brötchen
ODER 120 Hoagie-Rollen
Wo die Tabelle Schinken oder Aufschnitt zeigt, ist dies eine Unze-Scheibe vorgeschnitten. Für handgeschnittenes Bratenfleisch verwenden Sie bis zu doppelt so viel oder mehr, wenn Sie keine Tranchierperson haben und die Gäste selbst schnitzen.
Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat
Mittagssalat (1 Tasse Portion) 6 Gallonen
Rezeption (1/2 Tasse Portion) 3 bis 4 Gallonen
Sandwich-Mahlzeit
Selbstbedienung (1 Tasse für 2 Sandwiches)
7 bis 8 Gallonen
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwiches mit offenem Gesicht
kleine Openface-Tee-Sandwiches, Finger oder Brötchen
24 Dutzend Stück
einzelne Scheibe
wie Käsetoast
12 Dutzend Scheiben
1 1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
warme Sandwiches mit Soße
1 pro Person
1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
2 1/2 Unzen verzehrfertiges Fleisch plus 1/4 Tasse Soße pro Person
Sandwich-Befestigungen für Selbstbedienungs-Sandwich-Bar
Nutze alles
7-10 Salatköpfe entkernt, gespült und gebrochen für Sandwiches,
12-14 Pfund Tomaten in Scheiben geschnitten,
eine Gallone in Scheiben geschnittene Oliven, Essiggurken und Paprika,
10 große rote oder süße Zwiebeln (7 Pfund) in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht im Kühlschrank in Wasser mit ein paar Esslöffeln Zucker eingeweicht.
Mayonnaise, 2-3 Liter und/oder
Butter, 2-4 Pfund weich
Senf, 18 Unzen bis 2 1/2 Quarts
Ketchup, 80-112 Unzen
doppelt für Pommes frites
Gurkenrelish, 3 Liter
Sauerkraut oder Krautsalat auf Sandwiches, 2 Liter
Für Coney-Sauce für 100 oder Hot-Dog-Chili für 100 siehe diese Rezepte: Coney-Sauce und Hot Dog/Nacho-Chili, die sich auch hervorragend für Chili-Käse-Pommes eignet.

Hähnchensalat-Sandwich-Füllung- 9 Tassen (4 1/2 Pfund)Hühnerfleisch, verzehrfertig gekocht, fein zerkleinert oder gehackt 3 Tassen fein gehackter Sellerie 1 Tasse Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 4 Unzen Essiggurken-Relish ODER 1 Tasse dünne geschnittene Mandeln 1/2 Esslöffel Zitronensaft 2 Tassen Salatdressing (Vinegrette-Typ) ODER 1 Liter Mayonaisse Zitronenpfeffer und Salz nach Geschmack Eiersalat-Sandwich-Füllung ("Egg Mayonaisse") 36 hartgekochte Eier, gekühlt, fein püriert oder gerieben Sie müssen die Eier nicht kochen und schälen. Sie können im Ofen zubereitet werden. Überprüfen Sie die FAQs zu Eiern OPTIONAL 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 4 Tassen Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 2 Teelöffel trockener Senf ODER scharfer brauner Senf nach Geschmack 4 Tassen Mayonaisse, geteilt Salz, Pfeffer und Bon Appetit Fours oder Mrs. Dash Gewürz nach Geschmack OPTIONAL Paprika oder 3/4 Tasse Chutney zum Garnieren Frischkäse und leckere Sandwich-Mix-In-Füllung Lachs-Frischkäse-Sandwich-Füllung oder Protokolle Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. In Block oder Laib packen und zu einer Kugel formen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre Form behält und servierfertig ist. Sandwichfüllung mit Teufelsschinkenaufstrich 4 Pfund magerer Schinken, Leberwurst oder Mittagsfleisch, gekühlt und gerieben 4 Unzen Gurkenrelish, abgetropft 12 Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 1 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonnaise Piment-Käse-Aufstrich-Sandwich-Füllung 4 Pfund Käse*, gerieben 1 Tasse Gurke, gerieben oder Gurkenrelish, abgetropft 1 Liter Mayonaisse (kann teilweise weiche Butter oder Frischkäse verwenden) 4 große Gläser Piment oder andere geröstete rote Paprika, gut abgetropft und gehackt 1-4 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonaisse oder nach Geschmack, am Ende hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten. REZEPTNAME Klicken Ellens Küche-Updates um Updates anzufordern, neue Themen vorzuschlagen oder einen defekten Link, Kommentar oder eine Frage zu melden. Geben Sie "Updates" in die Betreffzeile ein, wenn Sie Updates anfordern. BITTE senden Sie Fragen getrennt von Update-Anfragen.

Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger - Rezepte

Sandwich-Events gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, vom Stehtee bis zum Picknick. Vielleicht planen Sie eine Abschlussveranstaltung oder eine Super Bowl-Party. Auf der anderen Seite ist es beliebt, lässt sich relativ einfach organisieren und zubereiten, ist leicht zu essen und hat eine schnelle Reinigung. Auf der anderen Seite ist es ein relativ teures Mittagessen, und für eine ganztägige Veranstaltung müssen alle zwei Stunden Sandwiches weggeworfen und frische ausgegeben werden. Die Zubereitungszeit beträgt bis zu 3-4 Stunden für 100 zusammengesetzte Sandwiches. Die Zubereitung kann nur einen Tag im Voraus erfolgen, Schalen müssen gekühlt werden und dürfen nicht gestapelt werden und Reste können nicht eingefroren werden. Sie müssen auch eine zweite Wahl für den Vegetarier oder Nicht-Fleisch-Esser anbieten, wenn Ihr Hauptsandwich auf Fleisch basiert.

Eine Möglichkeit, die Zubereitung eines Sandwiches zu vereinfachen, besteht darin, die Brötchen und das Brot getrennt anzubieten und die Füllungen vom Esser zusammenzustellen. Dadurch wird auch verhindert, dass unbenutzte Sandwiches verschwendet werden. Auch hier sollten die Füllungen nur zwei Stunden bei Raumtemperatur sein, planen Sie also Ihre Servierschüsselgröße entsprechend ein. Darüber hinaus kann dieser Service eine Buffetlinie wirklich verlangsamen – eine Lösung besteht darin, das Fleisch oder die Füllungen auf Papierbögen oder Tassen zu portionieren (wie in einigen kommerziellen Sub-Shops), sodass der Gast schnell die gewünschte Portion auswählen kann.

Auswahlmöglichkeiten

Vorgefertigte Sandwiches erfordern eine sorgfältige Lagerung, um feucht zu bleiben, und können nicht aufbewahrt werden, wenn sie ein paar Stunden auf dem Tisch liegen. Da es Zeit braucht, ein Sandwich zu bauen, ist eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung meistens praktisch für Teenager oder für informelle Veranstaltungen wie Sportveranstaltungen, bei denen die Zeit keine Rolle spielt. Sie können die Kosten für Sandwich-Events sowohl durch die Service- als auch durch die Menüauswahl reduzieren. Lunchpakete bieten die engste Portionskontrolle und begrenzen sowohl die Größe als auch die Anzahl der Sandwiches. Vorgefertigte Sandwiches reduzieren die Größe jedes Sandwichs. Sogar mit Selbstbedienung können Sie jede 2 Unzen Portion Fleisch in eine Falte Feinkostpapier portionieren, wie sie es bei einer beliebten frischen Sandwichkette tun. Die meisten Leute nehmen nur einen. In der Regel fällt bei Selbstbedienung weniger Abfall an.

Fleisch sparen: Erweitern Sie Ihr Menü

Es gibt auch viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem man das Sandwich-Menü-Design erweitert. Am offensichtlichsten ist es, mindestens eine fleischlose Sandwichfüllung anzubieten. Sie können gebackene Bohnen oder Suppe hinzufügen, es sind nur 5 große Topftöpfe (oder 1 1/2 Nesco-Röster) erforderlich, um Suppe oder Bohnen für 100 Personen bereitzustellen. Eine schwere Vorspeise wie Chili con Queso oder 7-lagiger Bohnen-Dip mit Crackern oder Chips reduziert die Anzahl der gegessenen Sandwiches. Für eine Selbstbedienungs-Sandwich-Bar bieten Sie einen italienischen Olivensalat oder Artischocken-Relish als Zugabe zu den Sandwiches an. Sie können mindestens eine schwere Beilage hinzufügen. Wie wäre es mit einem Salat wie Bohnen- oder Kartoffelsalat oder Texas-Kaviar oder einer Beilage wie Baked Beans, überbackenen Kartoffeln oder Makkaroni und Käse in einem Crockpot oder einem Ofenkartoffelriegel. Bieten Sie ein Relish-Tablett mit etwa 2 Unzen Gemüse und 1 1/2 Esslöffel dickem Dressing pro Person an, etwa 12 Pfund Gemüse. Stellen Sie eine bescheidene Portion Kartoffelchips bereit, 6 Pfund oder 8 Pfund Maischips. Legen Sie Ihre Brote, Suppen und Beilagen vor das Fleisch in der SB-Linie. Große Desserts helfen auch. Große Kekse oder Riegelkekse, frisches Obst und gefrorene Leckereien eignen sich hervorragend als Sandwich-Desserts.

Stoppen Sie matschige Sandwiches

Wählen Sie für vorgefertigte Sandwiches die Füllungen, die Ihrem Zeitplan entsprechen.Eine Person benötigt etwa 4 Stunden, um 100 ausgefallene Sandwiches zusammenzustellen, einschließlich der Füllung. Machen Sie Fleischsandwiches frühestens 1 Tag im Voraus. Machen Sie belegte Sandwiches mit Aufstrichen und Frischkäse-Sandwiches für den gleichen Tag oder möglichst innerhalb von 24 Stunden. Weiche Butter oder Mayo in einer dünnen Schicht bis zum Rand des Brotes verteilen, egal welche Art von Füllung. Sandwich-Füllungen auf der trockenen Seite mischen, gerade locker genug, um sich zu verteilen.

Tomaten und Gurken sind echte "Sog-Schwestern". Wenn möglich, servieren Sie sie auf der Seite und lassen Sie die Esser sie aufsetzen. Sie können dies sogar in einem Lunchpaket tun, und es sieht gut aus in der kleinen Tüte mit ein paar Karottenlocken. Schneiden Sie Tomaten vertikal auf und ab, anstatt in die üblicheren horizontalen Scheiben, sie geben weniger Saft ab. Kratzen Sie beim Schneiden die meisten Tomatensamen ab. Sie können zusammen mit Endstücken in Ihren Vorratstopf gehen. Lassen Sie beide Gurkenscheiben und Tomatenscheiben sowie den gewaschenen Salat auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie zu Sandwiches zusammenfügen. Wenn Sie Zweifel haben, wie lange ein Sandwich gut sein wird, stellen Sie einige Test-Sandwiches zusammen und probieren Sie es aus.

Brot- und Brötchenspezialitäten können Sie bei jedem guten Bäcker gegen geringen Aufpreis bestellen. Kleine Cocktailbrötchen kosten etwa 10 pro Pfund, "Truthahnbrötchen" 5 pro Pfund, Hamburgerbrötchen 4 pro Pfund, Sauerteig, Kaisers oder Hoagies etwa 3 pro Pfund. Croissants oder Mini-Croissants sind wunderschön bei Hochzeiten und Empfängen. Frische "Pullman-Laibe" haben eine flache Oberseite und eine feste Textur und lassen sich besonders gut für Tee-Sandwiches verarbeiten.

Ellen's Kitchen Sandwiches für 100
Vorgefertigte geschlossene Sandwiches
Selbstbedienung
Erlauben Sie mindestens 120 Sandwiches für jeweils 100 Gäste 1 Pfund rasiertes Feinkostfleisch ergibt 5 normale Sandwiches oder 8 leichte Sandwiches
1 Pfund normales geschnittenes Fleisch wie Truthahn, Brisket oder Corned Beef ergibt 3 1/2 bis 4 Sandwiches
1 Gallone Sandwichfüllung
(Rezepte unten)
macht etwa 30 Sandwiches
Um Käse hinzuzufügen (1 Unzen Portion) 7 Pfund, vorgeschnitten
füge ein Pfund hinzu, wenn du von Hand schneiden musst
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwich-Kombinationen
Selbstbedienung
Rezeption
Schinken/Aufschnitt (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Käse (1 oz Portion) 7 Pfund
Brot oder Brötchen 11 Pfund Laib Brot
ODER100 Rollen
Mahlzeit
Schinken/Aufschnitt (3 Unzen Portion) 24 Pfund
Käse (1 1/2 oz Portion) 10 Pfund
Brot oder Brötchen 17 Pfund Laib Brot
ODER 160 Rollen
Großes Sandwich oder Teen-Hoagie-Essen
Selbstbedienung
Schinken/Aufschnitt (4 Unzen Portion) 32 Pfund
Käse (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Brot oder Brötchen 22 Pfund Laib Brot
ODER 180 normale Brötchen
ODER 120 Hoagie-Rollen
Wo die Tabelle Schinken oder Aufschnitt zeigt, ist dies eine Unze-Scheibe vorgeschnitten. Für handgeschnittenes Bratenfleisch verwenden Sie bis zu doppelt so viel oder mehr, wenn Sie keine Tranchierperson haben und die Gäste selbst schnitzen.
Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat
Mittagssalat (1 Tasse Portion) 6 Gallonen
Rezeption (1/2 Tasse Portion) 3 bis 4 Gallonen
Sandwich-Mahlzeit
Selbstbedienung (1 Tasse für 2 Sandwiches)
7 bis 8 Gallonen
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwiches mit offenem Gesicht
kleine Openface-Tee-Sandwiches, Finger oder Brötchen
24 Dutzend Stück
einzelne Scheibe
wie Käsetoast
12 Dutzend Scheiben
1 1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
warme Sandwiches mit Soße
1 pro Person
1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
2 1/2 Unzen verzehrfertiges Fleisch plus 1/4 Tasse Soße pro Person
Sandwich-Befestigungen für Selbstbedienungs-Sandwich-Bar
Nutze alles
7-10 Salatköpfe entkernt, gespült und gebrochen für Sandwiches,
12-14 Pfund Tomaten in Scheiben geschnitten,
eine Gallone in Scheiben geschnittene Oliven, Essiggurken und Paprika,
10 große rote oder süße Zwiebeln (7 Pfund) in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht im Kühlschrank in Wasser mit ein paar Esslöffeln Zucker eingeweicht.
Mayonnaise, 2-3 Liter und/oder
Butter, 2-4 Pfund weich
Senf, 18 Unzen bis 2 1/2 Quarts
Ketchup, 80-112 Unzen
doppelt für Pommes frites
Gurkenrelish, 3 Liter
Sauerkraut oder Krautsalat auf Sandwiches, 2 Liter
Für Coney-Sauce für 100 oder Hot-Dog-Chili für 100 siehe diese Rezepte: Coney-Sauce und Hot Dog/Nacho-Chili, die sich auch hervorragend für Chili-Käse-Pommes eignet.

Hähnchensalat-Sandwich-Füllung- 9 Tassen (4 1/2 Pfund)Hühnerfleisch, verzehrfertig gekocht, fein zerkleinert oder gehackt 3 Tassen fein gehackter Sellerie 1 Tasse Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 4 Unzen Essiggurken-Relish ODER 1 Tasse dünne geschnittene Mandeln 1/2 Esslöffel Zitronensaft 2 Tassen Salatdressing (Vinegrette-Typ) ODER 1 Liter Mayonaisse Zitronenpfeffer und Salz nach Geschmack Eiersalat-Sandwich-Füllung ("Egg Mayonaisse") 36 hartgekochte Eier, gekühlt, fein püriert oder gerieben Sie müssen die Eier nicht kochen und schälen. Sie können im Ofen zubereitet werden. Überprüfen Sie die FAQs zu Eiern OPTIONAL 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 4 Tassen Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 2 Teelöffel trockener Senf ODER scharfer brauner Senf nach Geschmack 4 Tassen Mayonaisse, geteilt Salz, Pfeffer und Bon Appetit Fours oder Mrs. Dash Gewürz nach Geschmack OPTIONAL Paprika oder 3/4 Tasse Chutney zum Garnieren Frischkäse und leckere Sandwich-Mix-In-Füllung Lachs-Frischkäse-Sandwich-Füllung oder Protokolle Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. In Block oder Laib packen und zu einer Kugel formen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre Form behält und servierfertig ist. Sandwichfüllung mit Teufelsschinkenaufstrich 4 Pfund magerer Schinken, Leberwurst oder Mittagsfleisch, gekühlt und gerieben 4 Unzen Gurkenrelish, abgetropft 12 Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 1 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonnaise Piment-Käse-Aufstrich-Sandwich-Füllung 4 Pfund Käse*, gerieben 1 Tasse Gurke, gerieben oder Gurkenrelish, abgetropft 1 Liter Mayonaisse (kann teilweise weiche Butter oder Frischkäse verwenden) 4 große Gläser Piment oder andere geröstete rote Paprika, gut abgetropft und gehackt 1-4 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonaisse oder nach Geschmack, am Ende hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten. REZEPTNAME Klicken Ellens Küche-Updates um Updates anzufordern, neue Themen vorzuschlagen oder einen defekten Link, Kommentar oder eine Frage zu melden. Geben Sie "Updates" in die Betreffzeile ein, wenn Sie Updates anfordern. BITTE senden Sie Fragen getrennt von Update-Anfragen.

Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger - Rezepte

Sandwich-Events gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, vom Stehtee bis zum Picknick. Vielleicht planen Sie eine Abschlussveranstaltung oder eine Super Bowl-Party. Auf der anderen Seite ist es beliebt, lässt sich relativ einfach organisieren und zubereiten, ist leicht zu essen und hat eine schnelle Reinigung. Auf der anderen Seite ist es ein relativ teures Mittagessen, und für eine ganztägige Veranstaltung müssen alle zwei Stunden Sandwiches weggeworfen und frische ausgegeben werden. Die Zubereitungszeit beträgt bis zu 3-4 Stunden für 100 zusammengesetzte Sandwiches. Die Zubereitung kann nur einen Tag im Voraus erfolgen, Schalen müssen gekühlt werden und dürfen nicht gestapelt werden und Reste können nicht eingefroren werden. Sie müssen auch eine zweite Wahl für den Vegetarier oder Nicht-Fleisch-Esser anbieten, wenn Ihr Hauptsandwich auf Fleisch basiert.

Eine Möglichkeit, die Zubereitung eines Sandwiches zu vereinfachen, besteht darin, die Brötchen und das Brot getrennt anzubieten und die Füllungen vom Esser zusammenzustellen. Dadurch wird auch verhindert, dass unbenutzte Sandwiches verschwendet werden. Auch hier sollten die Füllungen nur zwei Stunden bei Raumtemperatur sein, planen Sie also Ihre Servierschüsselgröße entsprechend ein. Darüber hinaus kann dieser Service eine Buffetlinie wirklich verlangsamen – eine Lösung besteht darin, das Fleisch oder die Füllungen auf Papierbögen oder Tassen zu portionieren (wie in einigen kommerziellen Sub-Shops), sodass der Gast schnell die gewünschte Portion auswählen kann.

Auswahlmöglichkeiten

Vorgefertigte Sandwiches erfordern eine sorgfältige Lagerung, um feucht zu bleiben, und können nicht aufbewahrt werden, wenn sie ein paar Stunden auf dem Tisch liegen. Da es Zeit braucht, ein Sandwich zu bauen, ist eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung meistens praktisch für Teenager oder für informelle Veranstaltungen wie Sportveranstaltungen, bei denen die Zeit keine Rolle spielt. Sie können die Kosten für Sandwich-Events sowohl durch die Service- als auch durch die Menüauswahl reduzieren. Lunchpakete bieten die engste Portionskontrolle und begrenzen sowohl die Größe als auch die Anzahl der Sandwiches. Vorgefertigte Sandwiches reduzieren die Größe jedes Sandwichs. Sogar mit Selbstbedienung können Sie jede 2 Unzen Portion Fleisch in eine Falte Feinkostpapier portionieren, wie sie es bei einer beliebten frischen Sandwichkette tun. Die meisten Leute nehmen nur einen. In der Regel fällt bei Selbstbedienung weniger Abfall an.

Fleisch sparen: Erweitern Sie Ihr Menü

Es gibt auch viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem man das Sandwich-Menü-Design erweitert. Am offensichtlichsten ist es, mindestens eine fleischlose Sandwichfüllung anzubieten. Sie können gebackene Bohnen oder Suppe hinzufügen, es sind nur 5 große Topftöpfe (oder 1 1/2 Nesco-Röster) erforderlich, um Suppe oder Bohnen für 100 Personen bereitzustellen. Eine schwere Vorspeise wie Chili con Queso oder 7-lagiger Bohnen-Dip mit Crackern oder Chips reduziert die Anzahl der gegessenen Sandwiches. Für eine Selbstbedienungs-Sandwich-Bar bieten Sie einen italienischen Olivensalat oder Artischocken-Relish als Zugabe zu den Sandwiches an. Sie können mindestens eine schwere Beilage hinzufügen. Wie wäre es mit einem Salat wie Bohnen- oder Kartoffelsalat oder Texas-Kaviar oder einer Beilage wie Baked Beans, überbackenen Kartoffeln oder Makkaroni und Käse in einem Crockpot oder einem Ofenkartoffelriegel. Bieten Sie ein Relish-Tablett mit etwa 2 Unzen Gemüse und 1 1/2 Esslöffel dickem Dressing pro Person an, etwa 12 Pfund Gemüse. Stellen Sie eine bescheidene Portion Kartoffelchips bereit, 6 Pfund oder 8 Pfund Maischips. Legen Sie Ihre Brote, Suppen und Beilagen vor das Fleisch in der SB-Linie. Große Desserts helfen auch. Große Kekse oder Riegelkekse, frisches Obst und gefrorene Leckereien eignen sich hervorragend als Sandwich-Desserts.

Stoppen Sie matschige Sandwiches

Wählen Sie für vorgefertigte Sandwiches die Füllungen, die Ihrem Zeitplan entsprechen. Eine Person benötigt etwa 4 Stunden, um 100 ausgefallene Sandwiches zusammenzustellen, einschließlich der Füllung. Machen Sie Fleischsandwiches frühestens 1 Tag im Voraus. Machen Sie belegte Sandwiches mit Aufstrichen und Frischkäse-Sandwiches für den gleichen Tag oder möglichst innerhalb von 24 Stunden. Weiche Butter oder Mayo in einer dünnen Schicht bis zum Rand des Brotes verteilen, egal welche Art von Füllung. Sandwich-Füllungen auf der trockenen Seite mischen, gerade locker genug, um sich zu verteilen.

Tomaten und Gurken sind echte "Sog-Schwestern". Wenn möglich, servieren Sie sie auf der Seite und lassen Sie die Esser sie aufsetzen. Sie können dies sogar in einem Lunchpaket tun, und es sieht gut aus in der kleinen Tüte mit ein paar Karottenlocken. Schneiden Sie Tomaten vertikal auf und ab, anstatt in die üblicheren horizontalen Scheiben, sie geben weniger Saft ab. Kratzen Sie beim Schneiden die meisten Tomatensamen ab. Sie können zusammen mit Endstücken in Ihren Vorratstopf gehen. Lassen Sie beide Gurkenscheiben und Tomatenscheiben sowie den gewaschenen Salat auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie zu Sandwiches zusammenfügen. Wenn Sie Zweifel haben, wie lange ein Sandwich gut sein wird, stellen Sie einige Test-Sandwiches zusammen und probieren Sie es aus.

Brot- und Brötchenspezialitäten können Sie bei jedem guten Bäcker gegen geringen Aufpreis bestellen. Kleine Cocktailbrötchen kosten etwa 10 pro Pfund, "Truthahnbrötchen" 5 pro Pfund, Hamburgerbrötchen 4 pro Pfund, Sauerteig, Kaisers oder Hoagies etwa 3 pro Pfund. Croissants oder Mini-Croissants sind wunderschön bei Hochzeiten und Empfängen. Frische "Pullman-Laibe" haben eine flache Oberseite und eine feste Textur und lassen sich besonders gut für Tee-Sandwiches verarbeiten.

Ellen's Kitchen Sandwiches für 100
Vorgefertigte geschlossene Sandwiches
Selbstbedienung
Erlauben Sie mindestens 120 Sandwiches für jeweils 100 Gäste 1 Pfund rasiertes Feinkostfleisch ergibt 5 normale Sandwiches oder 8 leichte Sandwiches
1 Pfund normales geschnittenes Fleisch wie Truthahn, Brisket oder Corned Beef ergibt 3 1/2 bis 4 Sandwiches
1 Gallone Sandwichfüllung
(Rezepte unten)
macht etwa 30 Sandwiches
Um Käse hinzuzufügen (1 Unzen Portion) 7 Pfund, vorgeschnitten
füge ein Pfund hinzu, wenn du von Hand schneiden musst
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwich-Kombinationen
Selbstbedienung
Rezeption
Schinken/Aufschnitt (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Käse (1 oz Portion) 7 Pfund
Brot oder Brötchen 11 Pfund Laib Brot
ODER100 Rollen
Mahlzeit
Schinken/Aufschnitt (3 Unzen Portion) 24 Pfund
Käse (1 1/2 oz Portion) 10 Pfund
Brot oder Brötchen 17 Pfund Laib Brot
ODER 160 Rollen
Großes Sandwich oder Teen-Hoagie-Essen
Selbstbedienung
Schinken/Aufschnitt (4 Unzen Portion) 32 Pfund
Käse (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Brot oder Brötchen 22 Pfund Laib Brot
ODER 180 normale Brötchen
ODER 120 Hoagie-Rollen
Wo die Tabelle Schinken oder Aufschnitt zeigt, ist dies eine Unze-Scheibe vorgeschnitten. Für handgeschnittenes Bratenfleisch verwenden Sie bis zu doppelt so viel oder mehr, wenn Sie keine Tranchierperson haben und die Gäste selbst schnitzen.
Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat
Mittagssalat (1 Tasse Portion) 6 Gallonen
Rezeption (1/2 Tasse Portion) 3 bis 4 Gallonen
Sandwich-Mahlzeit
Selbstbedienung (1 Tasse für 2 Sandwiches)
7 bis 8 Gallonen
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwiches mit offenem Gesicht
kleine Openface-Tee-Sandwiches, Finger oder Brötchen
24 Dutzend Stück
einzelne Scheibe
wie Käsetoast
12 Dutzend Scheiben
1 1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
warme Sandwiches mit Soße
1 pro Person
1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
2 1/2 Unzen verzehrfertiges Fleisch plus 1/4 Tasse Soße pro Person
Sandwich-Befestigungen für Selbstbedienungs-Sandwich-Bar
Nutze alles
7-10 Salatköpfe entkernt, gespült und gebrochen für Sandwiches,
12-14 Pfund Tomaten in Scheiben geschnitten,
eine Gallone in Scheiben geschnittene Oliven, Essiggurken und Paprika,
10 große rote oder süße Zwiebeln (7 Pfund) in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht im Kühlschrank in Wasser mit ein paar Esslöffeln Zucker eingeweicht.
Mayonnaise, 2-3 Liter und/oder
Butter, 2-4 Pfund weich
Senf, 18 Unzen bis 2 1/2 Quarts
Ketchup, 80-112 Unzen
doppelt für Pommes frites
Gurkenrelish, 3 Liter
Sauerkraut oder Krautsalat auf Sandwiches, 2 Liter
Für Coney-Sauce für 100 oder Hot-Dog-Chili für 100 siehe diese Rezepte: Coney-Sauce und Hot Dog/Nacho-Chili, die sich auch hervorragend für Chili-Käse-Pommes eignet.

Hähnchensalat-Sandwich-Füllung- 9 Tassen (4 1/2 Pfund)Hühnerfleisch, verzehrfertig gekocht, fein zerkleinert oder gehackt 3 Tassen fein gehackter Sellerie 1 Tasse Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 4 Unzen Essiggurken-Relish ODER 1 Tasse dünne geschnittene Mandeln 1/2 Esslöffel Zitronensaft 2 Tassen Salatdressing (Vinegrette-Typ) ODER 1 Liter Mayonaisse Zitronenpfeffer und Salz nach Geschmack Eiersalat-Sandwich-Füllung ("Egg Mayonaisse") 36 hartgekochte Eier, gekühlt, fein püriert oder gerieben Sie müssen die Eier nicht kochen und schälen. Sie können im Ofen zubereitet werden. Überprüfen Sie die FAQs zu Eiern OPTIONAL 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 4 Tassen Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 2 Teelöffel trockener Senf ODER scharfer brauner Senf nach Geschmack 4 Tassen Mayonaisse, geteilt Salz, Pfeffer und Bon Appetit Fours oder Mrs. Dash Gewürz nach Geschmack OPTIONAL Paprika oder 3/4 Tasse Chutney zum Garnieren Frischkäse und leckere Sandwich-Mix-In-Füllung Lachs-Frischkäse-Sandwich-Füllung oder Protokolle Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. In Block oder Laib packen und zu einer Kugel formen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre Form behält und servierfertig ist. Sandwichfüllung mit Teufelsschinkenaufstrich 4 Pfund magerer Schinken, Leberwurst oder Mittagsfleisch, gekühlt und gerieben 4 Unzen Gurkenrelish, abgetropft 12 Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 1 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonnaise Piment-Käse-Aufstrich-Sandwich-Füllung 4 Pfund Käse*, gerieben 1 Tasse Gurke, gerieben oder Gurkenrelish, abgetropft 1 Liter Mayonaisse (kann teilweise weiche Butter oder Frischkäse verwenden) 4 große Gläser Piment oder andere geröstete rote Paprika, gut abgetropft und gehackt 1-4 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonaisse oder nach Geschmack, am Ende hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten. REZEPTNAME Klicken Ellens Küche-Updates um Updates anzufordern, neue Themen vorzuschlagen oder einen defekten Link, Kommentar oder eine Frage zu melden. Geben Sie "Updates" in die Betreffzeile ein, wenn Sie Updates anfordern. BITTE senden Sie Fragen getrennt von Update-Anfragen.

Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger - Rezepte

Sandwich-Events gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, vom Stehtee bis zum Picknick. Vielleicht planen Sie eine Abschlussveranstaltung oder eine Super Bowl-Party. Auf der anderen Seite ist es beliebt, lässt sich relativ einfach organisieren und zubereiten, ist leicht zu essen und hat eine schnelle Reinigung. Auf der anderen Seite ist es ein relativ teures Mittagessen, und für eine ganztägige Veranstaltung müssen alle zwei Stunden Sandwiches weggeworfen und frische ausgegeben werden. Die Zubereitungszeit beträgt bis zu 3-4 Stunden für 100 zusammengesetzte Sandwiches. Die Zubereitung kann nur einen Tag im Voraus erfolgen, Schalen müssen gekühlt werden und dürfen nicht gestapelt werden und Reste können nicht eingefroren werden. Sie müssen auch eine zweite Wahl für den Vegetarier oder Nicht-Fleisch-Esser anbieten, wenn Ihr Hauptsandwich auf Fleisch basiert.

Eine Möglichkeit, die Zubereitung eines Sandwiches zu vereinfachen, besteht darin, die Brötchen und das Brot getrennt anzubieten und die Füllungen vom Esser zusammenzustellen. Dadurch wird auch verhindert, dass unbenutzte Sandwiches verschwendet werden. Auch hier sollten die Füllungen nur zwei Stunden bei Raumtemperatur sein, planen Sie also Ihre Servierschüsselgröße entsprechend ein. Darüber hinaus kann dieser Service eine Buffetlinie wirklich verlangsamen – eine Lösung besteht darin, das Fleisch oder die Füllungen auf Papierbögen oder Tassen zu portionieren (wie in einigen kommerziellen Sub-Shops), sodass der Gast schnell die gewünschte Portion auswählen kann.

Auswahlmöglichkeiten

Vorgefertigte Sandwiches erfordern eine sorgfältige Lagerung, um feucht zu bleiben, und können nicht aufbewahrt werden, wenn sie ein paar Stunden auf dem Tisch liegen. Da es Zeit braucht, ein Sandwich zu bauen, ist eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung meistens praktisch für Teenager oder für informelle Veranstaltungen wie Sportveranstaltungen, bei denen die Zeit keine Rolle spielt. Sie können die Kosten für Sandwich-Events sowohl durch die Service- als auch durch die Menüauswahl reduzieren. Lunchpakete bieten die engste Portionskontrolle und begrenzen sowohl die Größe als auch die Anzahl der Sandwiches. Vorgefertigte Sandwiches reduzieren die Größe jedes Sandwichs. Sogar mit Selbstbedienung können Sie jede 2 Unzen Portion Fleisch in eine Falte Feinkostpapier portionieren, wie sie es bei einer beliebten frischen Sandwichkette tun. Die meisten Leute nehmen nur einen. In der Regel fällt bei Selbstbedienung weniger Abfall an.

Fleisch sparen: Erweitern Sie Ihr Menü

Es gibt auch viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem man das Sandwich-Menü-Design erweitert. Am offensichtlichsten ist es, mindestens eine fleischlose Sandwichfüllung anzubieten. Sie können gebackene Bohnen oder Suppe hinzufügen, es sind nur 5 große Topftöpfe (oder 1 1/2 Nesco-Röster) erforderlich, um Suppe oder Bohnen für 100 Personen bereitzustellen.Eine schwere Vorspeise wie Chili con Queso oder 7-lagiger Bohnen-Dip mit Crackern oder Chips reduziert die Anzahl der gegessenen Sandwiches. Für eine Selbstbedienungs-Sandwich-Bar bieten Sie einen italienischen Olivensalat oder Artischocken-Relish als Zugabe zu den Sandwiches an. Sie können mindestens eine schwere Beilage hinzufügen. Wie wäre es mit einem Salat wie Bohnen- oder Kartoffelsalat oder Texas-Kaviar oder einer Beilage wie Baked Beans, überbackenen Kartoffeln oder Makkaroni und Käse in einem Crockpot oder einem Ofenkartoffelriegel. Bieten Sie ein Relish-Tablett mit etwa 2 Unzen Gemüse und 1 1/2 Esslöffel dickem Dressing pro Person an, etwa 12 Pfund Gemüse. Stellen Sie eine bescheidene Portion Kartoffelchips bereit, 6 Pfund oder 8 Pfund Maischips. Legen Sie Ihre Brote, Suppen und Beilagen vor das Fleisch in der SB-Linie. Große Desserts helfen auch. Große Kekse oder Riegelkekse, frisches Obst und gefrorene Leckereien eignen sich hervorragend als Sandwich-Desserts.

Stoppen Sie matschige Sandwiches

Wählen Sie für vorgefertigte Sandwiches die Füllungen, die Ihrem Zeitplan entsprechen. Eine Person benötigt etwa 4 Stunden, um 100 ausgefallene Sandwiches zusammenzustellen, einschließlich der Füllung. Machen Sie Fleischsandwiches frühestens 1 Tag im Voraus. Machen Sie belegte Sandwiches mit Aufstrichen und Frischkäse-Sandwiches für den gleichen Tag oder möglichst innerhalb von 24 Stunden. Weiche Butter oder Mayo in einer dünnen Schicht bis zum Rand des Brotes verteilen, egal welche Art von Füllung. Sandwich-Füllungen auf der trockenen Seite mischen, gerade locker genug, um sich zu verteilen.

Tomaten und Gurken sind echte "Sog-Schwestern". Wenn möglich, servieren Sie sie auf der Seite und lassen Sie die Esser sie aufsetzen. Sie können dies sogar in einem Lunchpaket tun, und es sieht gut aus in der kleinen Tüte mit ein paar Karottenlocken. Schneiden Sie Tomaten vertikal auf und ab, anstatt in die üblicheren horizontalen Scheiben, sie geben weniger Saft ab. Kratzen Sie beim Schneiden die meisten Tomatensamen ab. Sie können zusammen mit Endstücken in Ihren Vorratstopf gehen. Lassen Sie beide Gurkenscheiben und Tomatenscheiben sowie den gewaschenen Salat auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie zu Sandwiches zusammenfügen. Wenn Sie Zweifel haben, wie lange ein Sandwich gut sein wird, stellen Sie einige Test-Sandwiches zusammen und probieren Sie es aus.

Brot- und Brötchenspezialitäten können Sie bei jedem guten Bäcker gegen geringen Aufpreis bestellen. Kleine Cocktailbrötchen kosten etwa 10 pro Pfund, "Truthahnbrötchen" 5 pro Pfund, Hamburgerbrötchen 4 pro Pfund, Sauerteig, Kaisers oder Hoagies etwa 3 pro Pfund. Croissants oder Mini-Croissants sind wunderschön bei Hochzeiten und Empfängen. Frische "Pullman-Laibe" haben eine flache Oberseite und eine feste Textur und lassen sich besonders gut für Tee-Sandwiches verarbeiten.

Ellen's Kitchen Sandwiches für 100
Vorgefertigte geschlossene Sandwiches
Selbstbedienung
Erlauben Sie mindestens 120 Sandwiches für jeweils 100 Gäste 1 Pfund rasiertes Feinkostfleisch ergibt 5 normale Sandwiches oder 8 leichte Sandwiches
1 Pfund normales geschnittenes Fleisch wie Truthahn, Brisket oder Corned Beef ergibt 3 1/2 bis 4 Sandwiches
1 Gallone Sandwichfüllung
(Rezepte unten)
macht etwa 30 Sandwiches
Um Käse hinzuzufügen (1 Unzen Portion) 7 Pfund, vorgeschnitten
füge ein Pfund hinzu, wenn du von Hand schneiden musst
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwich-Kombinationen
Selbstbedienung
Rezeption
Schinken/Aufschnitt (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Käse (1 oz Portion) 7 Pfund
Brot oder Brötchen 11 Pfund Laib Brot
ODER100 Rollen
Mahlzeit
Schinken/Aufschnitt (3 Unzen Portion) 24 Pfund
Käse (1 1/2 oz Portion) 10 Pfund
Brot oder Brötchen 17 Pfund Laib Brot
ODER 160 Rollen
Großes Sandwich oder Teen-Hoagie-Essen
Selbstbedienung
Schinken/Aufschnitt (4 Unzen Portion) 32 Pfund
Käse (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Brot oder Brötchen 22 Pfund Laib Brot
ODER 180 normale Brötchen
ODER 120 Hoagie-Rollen
Wo die Tabelle Schinken oder Aufschnitt zeigt, ist dies eine Unze-Scheibe vorgeschnitten. Für handgeschnittenes Bratenfleisch verwenden Sie bis zu doppelt so viel oder mehr, wenn Sie keine Tranchierperson haben und die Gäste selbst schnitzen.
Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat
Mittagssalat (1 Tasse Portion) 6 Gallonen
Rezeption (1/2 Tasse Portion) 3 bis 4 Gallonen
Sandwich-Mahlzeit
Selbstbedienung (1 Tasse für 2 Sandwiches)
7 bis 8 Gallonen
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwiches mit offenem Gesicht
kleine Openface-Tee-Sandwiches, Finger oder Brötchen
24 Dutzend Stück
einzelne Scheibe
wie Käsetoast
12 Dutzend Scheiben
1 1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
warme Sandwiches mit Soße
1 pro Person
1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
2 1/2 Unzen verzehrfertiges Fleisch plus 1/4 Tasse Soße pro Person
Sandwich-Befestigungen für Selbstbedienungs-Sandwich-Bar
Nutze alles
7-10 Salatköpfe entkernt, gespült und gebrochen für Sandwiches,
12-14 Pfund Tomaten in Scheiben geschnitten,
eine Gallone in Scheiben geschnittene Oliven, Essiggurken und Paprika,
10 große rote oder süße Zwiebeln (7 Pfund) in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht im Kühlschrank in Wasser mit ein paar Esslöffeln Zucker eingeweicht.
Mayonnaise, 2-3 Liter und/oder
Butter, 2-4 Pfund weich
Senf, 18 Unzen bis 2 1/2 Quarts
Ketchup, 80-112 Unzen
doppelt für Pommes frites
Gurkenrelish, 3 Liter
Sauerkraut oder Krautsalat auf Sandwiches, 2 Liter
Für Coney-Sauce für 100 oder Hot-Dog-Chili für 100 siehe diese Rezepte: Coney-Sauce und Hot Dog/Nacho-Chili, die sich auch hervorragend für Chili-Käse-Pommes eignet.

Hähnchensalat-Sandwich-Füllung- 9 Tassen (4 1/2 Pfund)Hühnerfleisch, verzehrfertig gekocht, fein zerkleinert oder gehackt 3 Tassen fein gehackter Sellerie 1 Tasse Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 4 Unzen Essiggurken-Relish ODER 1 Tasse dünne geschnittene Mandeln 1/2 Esslöffel Zitronensaft 2 Tassen Salatdressing (Vinegrette-Typ) ODER 1 Liter Mayonaisse Zitronenpfeffer und Salz nach Geschmack Eiersalat-Sandwich-Füllung ("Egg Mayonaisse") 36 hartgekochte Eier, gekühlt, fein püriert oder gerieben Sie müssen die Eier nicht kochen und schälen. Sie können im Ofen zubereitet werden. Überprüfen Sie die FAQs zu Eiern OPTIONAL 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 4 Tassen Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 2 Teelöffel trockener Senf ODER scharfer brauner Senf nach Geschmack 4 Tassen Mayonaisse, geteilt Salz, Pfeffer und Bon Appetit Fours oder Mrs. Dash Gewürz nach Geschmack OPTIONAL Paprika oder 3/4 Tasse Chutney zum Garnieren Frischkäse und leckere Sandwich-Mix-In-Füllung Lachs-Frischkäse-Sandwich-Füllung oder Protokolle Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. In Block oder Laib packen und zu einer Kugel formen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre Form behält und servierfertig ist. Sandwichfüllung mit Teufelsschinkenaufstrich 4 Pfund magerer Schinken, Leberwurst oder Mittagsfleisch, gekühlt und gerieben 4 Unzen Gurkenrelish, abgetropft 12 Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 1 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonnaise Piment-Käse-Aufstrich-Sandwich-Füllung 4 Pfund Käse*, gerieben 1 Tasse Gurke, gerieben oder Gurkenrelish, abgetropft 1 Liter Mayonaisse (kann teilweise weiche Butter oder Frischkäse verwenden) 4 große Gläser Piment oder andere geröstete rote Paprika, gut abgetropft und gehackt 1-4 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonaisse oder nach Geschmack, am Ende hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten. REZEPTNAME Klicken Ellens Küche-Updates um Updates anzufordern, neue Themen vorzuschlagen oder einen defekten Link, Kommentar oder eine Frage zu melden. Geben Sie "Updates" in die Betreffzeile ein, wenn Sie Updates anfordern. BITTE senden Sie Fragen getrennt von Update-Anfragen.

Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger - Rezepte

Sandwich-Events gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, vom Stehtee bis zum Picknick. Vielleicht planen Sie eine Abschlussveranstaltung oder eine Super Bowl-Party. Auf der anderen Seite ist es beliebt, lässt sich relativ einfach organisieren und zubereiten, ist leicht zu essen und hat eine schnelle Reinigung. Auf der anderen Seite ist es ein relativ teures Mittagessen, und für eine ganztägige Veranstaltung müssen alle zwei Stunden Sandwiches weggeworfen und frische ausgegeben werden. Die Zubereitungszeit beträgt bis zu 3-4 Stunden für 100 zusammengesetzte Sandwiches. Die Zubereitung kann nur einen Tag im Voraus erfolgen, Schalen müssen gekühlt werden und dürfen nicht gestapelt werden und Reste können nicht eingefroren werden. Sie müssen auch eine zweite Wahl für den Vegetarier oder Nicht-Fleisch-Esser anbieten, wenn Ihr Hauptsandwich auf Fleisch basiert.

Eine Möglichkeit, die Zubereitung eines Sandwiches zu vereinfachen, besteht darin, die Brötchen und das Brot getrennt anzubieten und die Füllungen vom Esser zusammenzustellen. Dadurch wird auch verhindert, dass unbenutzte Sandwiches verschwendet werden. Auch hier sollten die Füllungen nur zwei Stunden bei Raumtemperatur sein, planen Sie also Ihre Servierschüsselgröße entsprechend ein. Darüber hinaus kann dieser Service eine Buffetlinie wirklich verlangsamen – eine Lösung besteht darin, das Fleisch oder die Füllungen auf Papierbögen oder Tassen zu portionieren (wie in einigen kommerziellen Sub-Shops), sodass der Gast schnell die gewünschte Portion auswählen kann.

Auswahlmöglichkeiten

Vorgefertigte Sandwiches erfordern eine sorgfältige Lagerung, um feucht zu bleiben, und können nicht aufbewahrt werden, wenn sie ein paar Stunden auf dem Tisch liegen. Da es Zeit braucht, ein Sandwich zu bauen, ist eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung meistens praktisch für Teenager oder für informelle Veranstaltungen wie Sportveranstaltungen, bei denen die Zeit keine Rolle spielt. Sie können die Kosten für Sandwich-Events sowohl durch die Service- als auch durch die Menüauswahl reduzieren. Lunchpakete bieten die engste Portionskontrolle und begrenzen sowohl die Größe als auch die Anzahl der Sandwiches. Vorgefertigte Sandwiches reduzieren die Größe jedes Sandwichs. Sogar mit Selbstbedienung können Sie jede 2 Unzen Portion Fleisch in eine Falte Feinkostpapier portionieren, wie sie es bei einer beliebten frischen Sandwichkette tun. Die meisten Leute nehmen nur einen. In der Regel fällt bei Selbstbedienung weniger Abfall an.

Fleisch sparen: Erweitern Sie Ihr Menü

Es gibt auch viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem man das Sandwich-Menü-Design erweitert. Am offensichtlichsten ist es, mindestens eine fleischlose Sandwichfüllung anzubieten. Sie können gebackene Bohnen oder Suppe hinzufügen, es sind nur 5 große Topftöpfe (oder 1 1/2 Nesco-Röster) erforderlich, um Suppe oder Bohnen für 100 Personen bereitzustellen. Eine schwere Vorspeise wie Chili con Queso oder 7-lagiger Bohnen-Dip mit Crackern oder Chips reduziert die Anzahl der gegessenen Sandwiches. Für eine Selbstbedienungs-Sandwich-Bar bieten Sie einen italienischen Olivensalat oder Artischocken-Relish als Zugabe zu den Sandwiches an. Sie können mindestens eine schwere Beilage hinzufügen. Wie wäre es mit einem Salat wie Bohnen- oder Kartoffelsalat oder Texas-Kaviar oder einer Beilage wie Baked Beans, überbackenen Kartoffeln oder Makkaroni und Käse in einem Crockpot oder einem Ofenkartoffelriegel. Bieten Sie ein Relish-Tablett mit etwa 2 Unzen Gemüse und 1 1/2 Esslöffel dickem Dressing pro Person an, etwa 12 Pfund Gemüse. Stellen Sie eine bescheidene Portion Kartoffelchips bereit, 6 Pfund oder 8 Pfund Maischips. Legen Sie Ihre Brote, Suppen und Beilagen vor das Fleisch in der SB-Linie. Große Desserts helfen auch. Große Kekse oder Riegelkekse, frisches Obst und gefrorene Leckereien eignen sich hervorragend als Sandwich-Desserts.

Stoppen Sie matschige Sandwiches

Wählen Sie für vorgefertigte Sandwiches die Füllungen, die Ihrem Zeitplan entsprechen. Eine Person benötigt etwa 4 Stunden, um 100 ausgefallene Sandwiches zusammenzustellen, einschließlich der Füllung. Machen Sie Fleischsandwiches frühestens 1 Tag im Voraus. Machen Sie belegte Sandwiches mit Aufstrichen und Frischkäse-Sandwiches für den gleichen Tag oder möglichst innerhalb von 24 Stunden. Weiche Butter oder Mayo in einer dünnen Schicht bis zum Rand des Brotes verteilen, egal welche Art von Füllung. Sandwich-Füllungen auf der trockenen Seite mischen, gerade locker genug, um sich zu verteilen.

Tomaten und Gurken sind echte "Sog-Schwestern". Wenn möglich, servieren Sie sie auf der Seite und lassen Sie die Esser sie aufsetzen. Sie können dies sogar in einem Lunchpaket tun, und es sieht gut aus in der kleinen Tüte mit ein paar Karottenlocken. Schneiden Sie Tomaten vertikal auf und ab, anstatt in die üblicheren horizontalen Scheiben, sie geben weniger Saft ab. Kratzen Sie beim Schneiden die meisten Tomatensamen ab. Sie können zusammen mit Endstücken in Ihren Vorratstopf gehen. Lassen Sie beide Gurkenscheiben und Tomatenscheiben sowie den gewaschenen Salat auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie zu Sandwiches zusammenfügen. Wenn Sie Zweifel haben, wie lange ein Sandwich gut sein wird, stellen Sie einige Test-Sandwiches zusammen und probieren Sie es aus.

Brot- und Brötchenspezialitäten können Sie bei jedem guten Bäcker gegen geringen Aufpreis bestellen. Kleine Cocktailbrötchen kosten etwa 10 pro Pfund, "Truthahnbrötchen" 5 pro Pfund, Hamburgerbrötchen 4 pro Pfund, Sauerteig, Kaisers oder Hoagies etwa 3 pro Pfund. Croissants oder Mini-Croissants sind wunderschön bei Hochzeiten und Empfängen. Frische "Pullman-Laibe" haben eine flache Oberseite und eine feste Textur und lassen sich besonders gut für Tee-Sandwiches verarbeiten.

Ellen's Kitchen Sandwiches für 100
Vorgefertigte geschlossene Sandwiches
Selbstbedienung
Erlauben Sie mindestens 120 Sandwiches für jeweils 100 Gäste 1 Pfund rasiertes Feinkostfleisch ergibt 5 normale Sandwiches oder 8 leichte Sandwiches
1 Pfund normales geschnittenes Fleisch wie Truthahn, Brisket oder Corned Beef ergibt 3 1/2 bis 4 Sandwiches
1 Gallone Sandwichfüllung
(Rezepte unten)
macht etwa 30 Sandwiches
Um Käse hinzuzufügen (1 Unzen Portion) 7 Pfund, vorgeschnitten
füge ein Pfund hinzu, wenn du von Hand schneiden musst
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwich-Kombinationen
Selbstbedienung
Rezeption
Schinken/Aufschnitt (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Käse (1 oz Portion) 7 Pfund
Brot oder Brötchen 11 Pfund Laib Brot
ODER100 Rollen
Mahlzeit
Schinken/Aufschnitt (3 Unzen Portion) 24 Pfund
Käse (1 1/2 oz Portion) 10 Pfund
Brot oder Brötchen 17 Pfund Laib Brot
ODER 160 Rollen
Großes Sandwich oder Teen-Hoagie-Essen
Selbstbedienung
Schinken/Aufschnitt (4 Unzen Portion) 32 Pfund
Käse (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Brot oder Brötchen 22 Pfund Laib Brot
ODER 180 normale Brötchen
ODER 120 Hoagie-Rollen
Wo die Tabelle Schinken oder Aufschnitt zeigt, ist dies eine Unze-Scheibe vorgeschnitten. Für handgeschnittenes Bratenfleisch verwenden Sie bis zu doppelt so viel oder mehr, wenn Sie keine Tranchierperson haben und die Gäste selbst schnitzen.
Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat
Mittagssalat (1 Tasse Portion) 6 Gallonen
Rezeption (1/2 Tasse Portion) 3 bis 4 Gallonen
Sandwich-Mahlzeit
Selbstbedienung (1 Tasse für 2 Sandwiches)
7 bis 8 Gallonen
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwiches mit offenem Gesicht
kleine Openface-Tee-Sandwiches, Finger oder Brötchen
24 Dutzend Stück
einzelne Scheibe
wie Käsetoast
12 Dutzend Scheiben
1 1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
warme Sandwiches mit Soße
1 pro Person
1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
2 1/2 Unzen verzehrfertiges Fleisch plus 1/4 Tasse Soße pro Person
Sandwich-Befestigungen für Selbstbedienungs-Sandwich-Bar
Nutze alles
7-10 Salatköpfe entkernt, gespült und gebrochen für Sandwiches,
12-14 Pfund Tomaten in Scheiben geschnitten,
eine Gallone in Scheiben geschnittene Oliven, Essiggurken und Paprika,
10 große rote oder süße Zwiebeln (7 Pfund) in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht im Kühlschrank in Wasser mit ein paar Esslöffeln Zucker eingeweicht.
Mayonnaise, 2-3 Liter und/oder
Butter, 2-4 Pfund weich
Senf, 18 Unzen bis 2 1/2 Quarts
Ketchup, 80-112 Unzen
doppelt für Pommes frites
Gurkenrelish, 3 Liter
Sauerkraut oder Krautsalat auf Sandwiches, 2 Liter
Für Coney-Sauce für 100 oder Hot-Dog-Chili für 100 siehe diese Rezepte: Coney-Sauce und Hot Dog/Nacho-Chili, die sich auch hervorragend für Chili-Käse-Pommes eignet.

Hähnchensalat-Sandwich-Füllung- 9 Tassen (4 1/2 Pfund)Hühnerfleisch, verzehrfertig gekocht, fein zerkleinert oder gehackt 3 Tassen fein gehackter Sellerie 1 Tasse Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 4 Unzen Essiggurken-Relish ODER 1 Tasse dünne geschnittene Mandeln 1/2 Esslöffel Zitronensaft 2 Tassen Salatdressing (Vinegrette-Typ) ODER 1 Liter Mayonaisse Zitronenpfeffer und Salz nach Geschmack Eiersalat-Sandwich-Füllung ("Egg Mayonaisse") 36 hartgekochte Eier, gekühlt, fein püriert oder gerieben Sie müssen die Eier nicht kochen und schälen. Sie können im Ofen zubereitet werden. Überprüfen Sie die FAQs zu Eiern OPTIONAL 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 4 Tassen Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack 2 Teelöffel trockener Senf ODER scharfer brauner Senf nach Geschmack 4 Tassen Mayonaisse, geteilt Salz, Pfeffer und Bon Appetit Fours oder Mrs. Dash Gewürz nach Geschmack OPTIONAL Paprika oder 3/4 Tasse Chutney zum Garnieren Frischkäse und leckere Sandwich-Mix-In-Füllung Lachs-Frischkäse-Sandwich-Füllung oder Protokolle Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. In Block oder Laib packen und zu einer Kugel formen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre Form behält und servierfertig ist. Sandwichfüllung mit Teufelsschinkenaufstrich 4 Pfund magerer Schinken, Leberwurst oder Mittagsfleisch, gekühlt und gerieben 4 Unzen Gurkenrelish, abgetropft 12 Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben 1 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonnaise Piment-Käse-Aufstrich-Sandwich-Füllung 4 Pfund Käse*, gerieben 1 Tasse Gurke, gerieben oder Gurkenrelish, abgetropft 1 Liter Mayonaisse (kann teilweise weiche Butter oder Frischkäse verwenden) 4 große Gläser Piment oder andere geröstete rote Paprika, gut abgetropft und gehackt 1-4 Esslöffel getrockneter Senf 1-2 Tassen Mayonaisse oder nach Geschmack, am Ende hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten. REZEPTNAME Klicken Ellens Küche-Updates um Updates anzufordern, neue Themen vorzuschlagen oder einen defekten Link, Kommentar oder eine Frage zu melden. Geben Sie "Updates" in die Betreffzeile ein, wenn Sie Updates anfordern. BITTE senden Sie Fragen getrennt von Update-Anfragen.

Sandwiches zum Mittagessen für 4,50 $ oder weniger - Rezepte

Sandwich-Events gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, vom Stehtee bis zum Picknick. Vielleicht planen Sie eine Abschlussveranstaltung oder eine Super Bowl-Party. Auf der anderen Seite ist es beliebt, lässt sich relativ einfach organisieren und zubereiten, ist leicht zu essen und hat eine schnelle Reinigung. Auf der anderen Seite ist es ein relativ teures Mittagessen, und für eine ganztägige Veranstaltung müssen alle zwei Stunden Sandwiches weggeworfen und frische ausgegeben werden. Die Zubereitungszeit beträgt bis zu 3-4 Stunden für 100 zusammengesetzte Sandwiches. Die Zubereitung kann nur einen Tag im Voraus erfolgen, Schalen müssen gekühlt werden und dürfen nicht gestapelt werden und Reste können nicht eingefroren werden. Sie müssen auch eine zweite Wahl für den Vegetarier oder Nicht-Fleisch-Esser anbieten, wenn Ihr Hauptsandwich auf Fleisch basiert.

Eine Möglichkeit, die Zubereitung eines Sandwiches zu vereinfachen, besteht darin, die Brötchen und das Brot getrennt anzubieten und die Füllungen vom Esser zusammenzustellen. Dadurch wird auch verhindert, dass unbenutzte Sandwiches verschwendet werden. Auch hier sollten die Füllungen nur zwei Stunden bei Raumtemperatur sein, planen Sie also Ihre Servierschüsselgröße entsprechend ein. Darüber hinaus kann dieser Service eine Buffetlinie wirklich verlangsamen – eine Lösung besteht darin, das Fleisch oder die Füllungen auf Papierbögen oder Tassen zu portionieren (wie in einigen kommerziellen Sub-Shops), sodass der Gast schnell die gewünschte Portion auswählen kann.

Auswahlmöglichkeiten

Vorgefertigte Sandwiches erfordern eine sorgfältige Lagerung, um feucht zu bleiben, und können nicht aufbewahrt werden, wenn sie ein paar Stunden auf dem Tisch liegen.Da es Zeit braucht, ein Sandwich zu bauen, ist eine Sandwich-Bar zur Selbstbedienung meistens praktisch für Teenager oder für informelle Veranstaltungen wie Sportveranstaltungen, bei denen die Zeit keine Rolle spielt. Sie können die Kosten für Sandwich-Events sowohl durch die Service- als auch durch die Menüauswahl reduzieren. Lunchpakete bieten die engste Portionskontrolle und begrenzen sowohl die Größe als auch die Anzahl der Sandwiches. Vorgefertigte Sandwiches reduzieren die Größe jedes Sandwichs. Sogar mit Selbstbedienung können Sie jede 2 Unzen Portion Fleisch in eine Falte Feinkostpapier portionieren, wie sie es bei einer beliebten frischen Sandwichkette tun. Die meisten Leute nehmen nur einen. In der Regel fällt bei Selbstbedienung weniger Abfall an.

Fleisch sparen: Erweitern Sie Ihr Menü

Es gibt auch viele Möglichkeiten, den Fleischkonsum zu reduzieren, indem man das Sandwich-Menü-Design erweitert. Am offensichtlichsten ist es, mindestens eine fleischlose Sandwichfüllung anzubieten. Sie können gebackene Bohnen oder Suppe hinzufügen, es sind nur 5 große Topftöpfe (oder 1 1/2 Nesco-Röster) erforderlich, um Suppe oder Bohnen für 100 Personen bereitzustellen. Eine schwere Vorspeise wie Chili con Queso oder 7-lagiger Bohnen-Dip mit Crackern oder Chips reduziert die Anzahl der gegessenen Sandwiches. Für eine Selbstbedienungs-Sandwich-Bar bieten Sie einen italienischen Olivensalat oder Artischocken-Relish als Zugabe zu den Sandwiches an. Sie können mindestens eine schwere Beilage hinzufügen. Wie wäre es mit einem Salat wie Bohnen- oder Kartoffelsalat oder Texas-Kaviar oder einer Beilage wie Baked Beans, überbackenen Kartoffeln oder Makkaroni und Käse in einem Crockpot oder einem Ofenkartoffelriegel. Bieten Sie ein Relish-Tablett mit etwa 2 Unzen Gemüse und 1 1/2 Esslöffel dickem Dressing pro Person an, etwa 12 Pfund Gemüse. Stellen Sie eine bescheidene Portion Kartoffelchips bereit, 6 Pfund oder 8 Pfund Maischips. Legen Sie Ihre Brote, Suppen und Beilagen vor das Fleisch in der SB-Linie. Große Desserts helfen auch. Große Kekse oder Riegelkekse, frisches Obst und gefrorene Leckereien eignen sich hervorragend als Sandwich-Desserts.

Stoppen Sie matschige Sandwiches

Wählen Sie für vorgefertigte Sandwiches die Füllungen, die Ihrem Zeitplan entsprechen. Eine Person benötigt etwa 4 Stunden, um 100 ausgefallene Sandwiches zusammenzustellen, einschließlich der Füllung. Machen Sie Fleischsandwiches frühestens 1 Tag im Voraus. Machen Sie belegte Sandwiches mit Aufstrichen und Frischkäse-Sandwiches für den gleichen Tag oder möglichst innerhalb von 24 Stunden. Weiche Butter oder Mayo in einer dünnen Schicht bis zum Rand des Brotes verteilen, egal welche Art von Füllung. Sandwich-Füllungen auf der trockenen Seite mischen, gerade locker genug, um sich zu verteilen.

Tomaten und Gurken sind echte "Sog-Schwestern". Wenn möglich, servieren Sie sie auf der Seite und lassen Sie die Esser sie aufsetzen. Sie können dies sogar in einem Lunchpaket tun, und es sieht gut aus in der kleinen Tüte mit ein paar Karottenlocken. Schneiden Sie Tomaten vertikal auf und ab, anstatt in die üblicheren horizontalen Scheiben, sie geben weniger Saft ab. Kratzen Sie beim Schneiden die meisten Tomatensamen ab. Sie können zusammen mit Endstücken in Ihren Vorratstopf gehen. Lassen Sie beide Gurkenscheiben und Tomatenscheiben sowie den gewaschenen Salat auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie zu Sandwiches zusammenfügen. Wenn Sie Zweifel haben, wie lange ein Sandwich gut sein wird, stellen Sie einige Test-Sandwiches zusammen und probieren Sie es aus.

Brot- und Brötchenspezialitäten können Sie bei jedem guten Bäcker gegen geringen Aufpreis bestellen. Kleine Cocktailbrötchen kosten etwa 10 pro Pfund, "Truthahnbrötchen" 5 pro Pfund, Hamburgerbrötchen 4 pro Pfund, Sauerteig, Kaisers oder Hoagies etwa 3 pro Pfund. Croissants oder Mini-Croissants sind wunderschön bei Hochzeiten und Empfängen. Frische "Pullman-Laibe" haben eine flache Oberseite und eine feste Textur und lassen sich besonders gut für Tee-Sandwiches verarbeiten.

Ellen's Kitchen Sandwiches für 100
Vorgefertigte geschlossene Sandwiches
Selbstbedienung
Erlauben Sie mindestens 120 Sandwiches für jeweils 100 Gäste 1 Pfund rasiertes Feinkostfleisch ergibt 5 normale Sandwiches oder 8 leichte Sandwiches
1 Pfund normales geschnittenes Fleisch wie Truthahn, Brisket oder Corned Beef ergibt 3 1/2 bis 4 Sandwiches
1 Gallone Sandwichfüllung
(Rezepte unten)
macht etwa 30 Sandwiches
Um Käse hinzuzufügen (1 Unzen Portion) 7 Pfund, vorgeschnitten
füge ein Pfund hinzu, wenn du von Hand schneiden musst
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwich-Kombinationen
Selbstbedienung
Rezeption
Schinken/Aufschnitt (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Käse (1 oz Portion) 7 Pfund
Brot oder Brötchen 11 Pfund Laib Brot
ODER100 Rollen
Mahlzeit
Schinken/Aufschnitt (3 Unzen Portion) 24 Pfund
Käse (1 1/2 oz Portion) 10 Pfund
Brot oder Brötchen 17 Pfund Laib Brot
ODER 160 Rollen
Großes Sandwich oder Teen-Hoagie-Essen
Selbstbedienung
Schinken/Aufschnitt (4 Unzen Portion) 32 Pfund
Käse (2 Unzen Portion) 14 Pfund
Brot oder Brötchen 22 Pfund Laib Brot
ODER 180 normale Brötchen
ODER 120 Hoagie-Rollen
Wo die Tabelle Schinken oder Aufschnitt zeigt, ist dies eine Unze-Scheibe vorgeschnitten. Für handgeschnittenes Bratenfleisch verwenden Sie bis zu doppelt so viel oder mehr, wenn Sie keine Tranchierperson haben und die Gäste selbst schnitzen.
Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat
Mittagssalat (1 Tasse Portion) 6 Gallonen
Rezeption (1/2 Tasse Portion) 3 bis 4 Gallonen
Sandwich-Mahlzeit
Selbstbedienung (1 Tasse für 2 Sandwiches)
7 bis 8 Gallonen
Brot oder Brötchen 14 Pfund Laib Brot
ODER 120 Rollen
Sandwiches mit offenem Gesicht
kleine Openface-Tee-Sandwiches, Finger oder Brötchen
24 Dutzend Stück
einzelne Scheibe
wie Käsetoast
12 Dutzend Scheiben
1 1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
warme Sandwiches mit Soße
1 pro Person
1 1/2 Pfund Laib ergibt 16-20
2 1/2 Unzen verzehrfertiges Fleisch plus 1/4 Tasse Soße pro Person
Sandwich-Befestigungen für Selbstbedienungs-Sandwich-Bar
Nutze alles
7-10 Salatköpfe entkernt, gespült und gebrochen für Sandwiches,
12-14 Pfund Tomaten in Scheiben geschnitten,
eine Gallone in Scheiben geschnittene Oliven, Essiggurken und Paprika,
10 große rote oder süße Zwiebeln (7 Pfund) in dünne Scheiben geschnitten und über Nacht im Kühlschrank in Wasser mit ein paar Esslöffeln Zucker eingeweicht.
Mayonnaise, 2-3 Liter und/oder
Butter, 2-4 Pfund weich
Senf, 18 Unzen bis 2 1/2 Quarts
Ketchup, 80-112 Unzen
doppelt für Pommes frites
Gurkenrelish, 3 Liter
Sauerkraut oder Krautsalat auf Sandwiches, 2 Liter
Für Coney-Sauce für 100 oder Hot-Dog-Chili für 100 siehe diese Rezepte: Coney-Sauce und Hot Dog/Nacho-Chili, die sich auch hervorragend für Chili-Käse-Pommes eignet.

Hähnchensalat-Sandwich-Füllung-

9 Tassen (4 1/2 Pfund)Hühnerfleisch, verzehrfertig gekocht, fein zerkleinert oder gehackt
3 Tassen fein gehackter Sellerie
1 Tasse Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack
4 Unzen Essiggurken-Relish ODER 1 Tasse dünne geschnittene Mandeln
1/2 Esslöffel Zitronensaft
2 Tassen Salatdressing (Vinegrette-Typ) ODER 1 Liter Mayonaisse
Zitronenpfeffer und Salz nach Geschmack

Eiersalat-Sandwich-Füllung ("Egg Mayonaisse")

36 hartgekochte Eier, gekühlt, fein püriert oder gerieben Sie müssen die Eier nicht kochen und schälen. Sie können im Ofen zubereitet werden. Überprüfen Sie die FAQs zu Eiern
OPTIONAL 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben
4 Tassen Petersilienblatt, frisch, gehackt Verwenden Sie flache italienische Petersilie, wenn Sie sie bekommen können, viel bessere Textur und Geschmack
2 Teelöffel trockener Senf ODER scharfer brauner Senf nach Geschmack
4 Tassen Mayonaisse, geteilt
Salz, Pfeffer und Bon Appetit Fours oder Mrs. Dash Gewürz nach Geschmack
OPTIONAL Paprika oder 3/4 Tasse Chutney zum Garnieren

Frischkäse und leckere Sandwich-Mix-In-Füllung

Lachs-Frischkäse-Sandwich-Füllung oder Protokolle

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis sie gut vermischt sind. In Block oder Laib packen und zu einer Kugel formen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie ihre Form behält und servierfertig ist.

Sandwichfüllung mit Teufelsschinkenaufstrich

4 Pfund magerer Schinken, Leberwurst oder Mittagsfleisch, gekühlt und gerieben
4 Unzen Gurkenrelish, abgetropft
12 Frühlingszwiebeln, fein gehackt ODER 1 kleine Zwiebel, gerieben
1 Esslöffel getrockneter Senf
1-2 Tassen Mayonnaise

Piment-Käse-Aufstrich-Sandwich-Füllung

4 Pfund Käse*, gerieben
1 Tasse Gurke, gerieben oder Gurkenrelish, abgetropft
1 Liter Mayonaisse (kann teilweise weiche Butter oder Frischkäse verwenden)
4 große Gläser Piment oder andere geröstete rote Paprika, gut abgetropft und gehackt
1-4 Esslöffel getrockneter Senf
1-2 Tassen Mayonaisse oder nach Geschmack, am Ende hinzugefügt, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

REZEPTNAME

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