Hühnchen-Ciulama mit Champignons
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Wir waschen die Hähnchenschenkel und kochen sie in 2,5 l kaltem Wasser; nach dem Aufschäumen das ganze Gemüse (Karotte, Pastinake, Petersilie und Zwiebel) hinzufügen; mit etwas Salz abschmecken und aufkochen lassen, bis das Fleisch gut eindringt und der Saft etwas nachlässt.
Die Champignons schälen und in Scheiben schneiden, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons hineinlegen; auf dem Feuer lassen, bis es etwas weicher wird; der Saft, der von ihnen übrig bleibt, darf nicht abnehmen. Streuen Sie ein wenig Salz darüber.
Geben Sie das Öl in einen Topf, erhitzen Sie es ein wenig und fügen Sie dann das Mehl hinzu; gut mischen und ein wenig "braten", dann mit Milch und Suppe abschrecken, bis die Konsistenz einer Creme erreicht ist. Die Pilze mit dem Saft auflegen und gut mischen, dann das Fleisch in Fransen entfaltet legen. Wenn nötig, mehr Salz hinzufügen. Lassen Sie es einige Minuten kochen - maximal etwa 5-10 Minuten.
Zum Schluss geben wir frisch gehackten Dill hinzu und servieren mit oder ohne Polenta.