Dank des delikaten Vollkorngebäckmehls köcheln diese Knödel zu einer geschwollenen, leichten Perfektion. Dieses Hühnchenrezept ist der Typ, der den Punkt verkörpert, den ich in meinem Buch versucht habe: Sie können klassische Rezepte mit gesünderen Vollkornprodukten überdenken, ohne den Geschmack oder die Textur zu beeinträchtigen. ZutatenKochspray1 Pfund hautlose, knochenlose Hühnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten Stücke1 Esslöffel Rapsöl1 Tasse gehackte Zwiebel1 Tasse gewürfelte geschälte Rübe3 / 4 Tasse dünn geschnittener Sellerie3 / 4 Tasse gehackte Karotte1 Esslöffel gehackter frischer Thymian4 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe (wie Swanson) 1 Lorbeerblatt1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt1 / 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 1/2 Esslöffel Vollkorngebäckmehl3 Esslöffel Wasser4 Unzen Vollkorngebäckmehl (ca. 1 Tasse) 1 Teelöffel Backpulver2 Esslöffel gekühlte Butter, in kleine Stücke geschnitten1 / 4 Tasse gehackte frische flache Petersilie1 / 2 Tasse fettfreie Buttermilch 9.
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